viernes, 31 de mayo de 2013

Pulpo a la plancha con ajada de guindilla y alioli





En Sada, se come mucho pulpo, pero normalmente “a la gallega”.  Hace algunos años abrieron en la zona del Puerto algunos restaurantes, que en su carta tenían el pulpo a la plancha. Como me gusta mucho el pulpo, lo pedí para probar y me encantó. A partir de entonces, si lo veo en una carta, normalmente es lo que elijo. La última vez fue cenando con mis amigos en el Tamei. Pese a lo que me gusta, y a que hago muchas veces pulpo en casa, nunca me había decidido a prepararlo.

jueves, 30 de mayo de 2013

Helado “sanísimo” de vainilla y helado “sanísimo” de plátano





He publicado varias recetas con el adjetivo “sanísimo” en el título, para una seguidora del blog que tiene una dieta estricta, para combatir la candidiasis. No tiene permitido comer azucares, harinas refinadas, levaduras, refrescos, alcohol y algunas frutas. Otros alimentos, como la yema de huevo, los tiene muy restringidos. Así que yo le he preparado cookies, muffins, scones y leche frita que llevan solo alimentos permitidos en su dieta.

miércoles, 29 de mayo de 2013

Brécol con langostinos al curry (“light”)





Yo conocí el brécol en Nueva York con 14 años. Cuando yo era pequeña en España, al menos en Sada, no había. Me encantó desde la primera vez que lo probé en casa de mi tía Laura (la del cheesecake). Yo no era una niña especialmente aficionada a las verduras, así que fue sorprendente lo que me gustó. Lo hubiese comido todos los días. Esas navidades mi tía me lo preparó unas cuantas veces. Ella lo hacía muy cocido. Ya sé que la mayoría de la gente opina que está mucho más rico un poco duro, pero a mí me sigue gustando muy cocido. Y me gusta aplastarlo y hacer puré. Así que está receta es así, con brécol muy cocido, aplastado con un tenedor.

Pan francés de mezcla “al estilo de Jesús”





Cuando en febrero estuve en San Sebastián, mi amigo Jesús nos invitó a cenar en su casa a Fernando (otro amigo) y a mí. A Fernando le acababan de regalar una máquina de hacer pan con la que estaba encantado. Yo ya sabéis que soy fan incondicional de esa maquinita, así que pasamos media cena contando lo fantástica que era. A Jesús, que es muy buen cocinero (de él proviene la manera de hacer el pescado al horno que explico en la entrada de cherne con mojo de cilantro), le faltó tiempo para ir a comprarse una. Al principio no le salían los panes a su gusto, porque no conseguía la levadura adecuada. Ahora, como no podía ser menos conociéndolo, se ha convertido en un experto panadero.

martes, 28 de mayo de 2013

Judías verdes con palitos de cangrejo ("light")





Esta receta es muy simple, pero está muy rica y es muy ligera, así que sirve para casi todas las dietas. Como acompaña a la verdura una buena cantidad de proteínas, es un plato muy completo.

A mí las judías me gustan mucho, tanto las planas como las redondas.

domingo, 26 de mayo de 2013

Mini magdalenas Hummingbird





La tarta Hummingbird es muy popular en Estados Unidos. No se sabe bien de donde procede este nombre, ya que hummingbird significa colibrí. Esta tarta se hace normalmente a capas, con relleno y cobertura de crema de queso. Apareció por primera vez en la revista Southern Living en 1978. Formaba parte de una recopilación de recetas hechas con plátanos, enviadas por las lectoras. La de la tarta Hummingbird la enviaba la Sra. Wiggins, de Carolina del Norte. 

Perritos de maíz ("corn dogs")





El otro día mi hijo estaba viendo la película del Diario de Greg 2. Según me contó, Greg estaba en el instituto y dijo que uno de sus amigos era invisible. Ese amigo, para demostrar que no era invisible, le pasó un corn dog por delante de la nariz. Greg cogió el corn dog y se lo comió. A mi hijo le entraron unas ganas irrefrenables de comerse uno. Me dijo que ya los había visto en otras películas, que siempre que iban los protagonistas a una feria de atracciones, comían corn dogs. Y que tenían una pinta buenísima.

viernes, 24 de mayo de 2013

Barritas de krispies al caramelo de mantequilla salada






El otro día hice barritas de krispies de chocolate, pero me quedé con ganas de hacerlas de krispies normales. Así que ya están aquí. Quería darles un sabor especial. En la página de Bakerella, mi gurú, las vi con crema de galletas speculoos (que, por cierto, si las queréis hacer, la crema está a la venta en El Corte Inglés). Tienen que estar muy ricas, pero quería un sabor más sofisticado. Y, entre los sabores sofisticados, creo que destaca el del caramelo de mantequilla salada. Después de mucho buscar, encontré una receta con muy buena pinta en la página de A cozy kitchen, que seguí casi al pie de la letra. En smitten kitchen también tienen una receta, pero me parecía menos apetecible.

jueves, 23 de mayo de 2013

Baklava (Pastelitos libaneses de pistacho)





Los baklava son unos pastelitos de pasta filo, rellenos de pistachos, nueces o almendras. Yo pensaba que eran típicos libaneses, pero se comen en todos los países de la zona. Los conocí en el restaurante El Líbano de Santa Cruz (Tenerife), donde los hacen buenísimos. Después, los he comido en muchos sitios. Una vez me quedé en Londres en un “bed & breakfast”, cerca de una calle donde había muchos establecimientos de oriente próximo. Todas las noches, de regreso al hotel, me compraba una bandejita. Como en casi todas las habitaciones de Londres hay un calentador de agua y bolsitas de té de cortesía, al llegar me tomaba mi té con pastelitos. No os podéis ni imaginar lo bien que me sabían. Sólo de pensarlo ya se me hace la boca agua. También los he comido muy ricos en Barcelona.

miércoles, 22 de mayo de 2013

Almendrados








Quería hacer unos almendrados, pero que tuvieran un poco más de consistencia que la habitual, en este tipo de dulces. En muchas zonas de España son típicos los almendrados, hechos solo con almendra, huevo y azúcar. Son parecidos al mazapán o a la tarta de almendra, pero con la almendra picada más gruesa. Yo he hecho la tarta de almendra en versión pastelitos y salen, básicamente,

domingo, 19 de mayo de 2013

Cookies de chocolate “al cubo"






Desde que, hace meses, vi estas galletas de chocolate en la web de Martha Stewart, estaba buscando una ocasión para hacerla. Así que esta semana, que quería preparar varios dulces para tomar en un “coffee break”, me pareció el momento perfecto.

Estas galletas son una versión en chocolate, de las típicas “chocolate chip cookies” (galletas de trocitos de chocolate) de Estados Unidos. Las chocolate chip cookies fueron inventadas en un restaurante de Whitman, Massachusetts, en los años 30. Después se hicieron populares por un programa de radio, en el que se habló de ellas. La propietaria del restaurante llegó a un acuerdo con Nestlé. En unas chocolatinas, preparadas para ser partidas en trocitos, se publicaba la receta. Después han seguido apareciendo, distintas recetas, en las bolsas de chips de chocolate.

sábado, 18 de mayo de 2013

Caracolas de canela y frutas pasas (Cinnamon rolls)





 

Antes hacía mucho caracolas (o espirales), tanto dulces como saladas. Seguía siempre una receta del libro que viene con la Thermomix. Las que más me gustaban eran las de salami y queso. Últimamente no las hago y mi hijo me lo estaba recordando. Y, en esto, una de mis blogueras favoritas, Mª José, de dit i fet, publicó en directo al paladar una receta de espirales con sobrasada. Me pareció que podían quedar riquísimas, así que compré una buena sobrasada. El caso es que nos comimos la sobrasada antes de hacer las espirales, y cuando la masa ya estaba reposando. Así que tuve que improvisar. Decidí hacerlas dulces. Siempre me han gustado los cinnamon rolls y busqué una receta para ver lo básico de su preparación. Elegí una de BBC GoodFood y le hice algunos cambios, básicamente para adaptarla a mi gusto y a lo que tenía en casa.

domingo, 12 de mayo de 2013

Barritas de krispies de chocolate






Tenía muchas ganas de hacer barritas de cereales krispies. Cuando era una niña, mi primo Frankie, que vivía en Nueva York y pasaba los veranos con nosotros, me enseñó a hacerlas. Me pareció algo como mágico. Cogió una bolsa de marshmallows (que traía él, porque en España no había) y un paquete de arroz inflado, lo puso en un cazo al fuego y, de repente, tenía una masa informe, crujiente y riquísima.

Caracola de espelta y centeno con semillas de amapola, sésamo y girasol






Ayer me había propuesto no cocinar nada. Tenía mucho trabajo atrasado y no quería distraerme. Pedimos comida china al mediodía y pensaba cenar cualquier cosa, preferentemente algo con mucha proteína. Pero, después de comer, me puse a ver un ratito Canal Cocina. Estaba uno de los programas de Lorraine Pascale, una cocinera inglesa que me tiene totalmente enganchada. Es una antigua modelo, metida a cocinera mediática, y que parece disfrutar mucho cocinando y comiendo. A Lorraine le encanta hacer panes y todos le quedan con una pinta fabulosa. Ayer hizo una rosca de pan blanco (con un poquito de harina integral) con semillas de amapola. Al momento me entraron ganas de hacer algo parecido.

viernes, 10 de mayo de 2013

Pastela de pato en confit






 
Yo no conocía la pastela, hasta que mi amiga Esther, que es granadina, la sirvió en una cena de amigos en su casa. Me supo exquisita. Esa vez, ella la preparó de perdiz y me contó que era un plato mozárabe y que su elaboración era muy trabajosa. Primero había que preparar las perdices, después deshuesarlas y, con la carne, preparar la pastela. Me encanto la combinación del sabor de la perdiz con las especias. También el dulzor final. Pese a todo, en aquel momento no me planteé hacerla. 

jueves, 9 de mayo de 2013

Bocadillos "tipo hamburguesa" de pollo barbacoa






Desde que vi esta receta en la página de BBC GoodFood me apeteció hacerla. Quería darle un toque especial, así que preparé unos panecillos blanditos, tipo hamburguesa, con harina de centeno

Pincho burgalés con berenjena, gulas y panceta







La semana pasada estuve en Burgos. Allí tengo buenos amigos y aprovecho para hacer más vida social que cuando estoy metida en la rutina diaria. Fui al cine (a ver “La caza”, muy buena pero bastante angustiosa), a una sesión de micro teatro, de compras, a visitar amigos y, como no, de pinchos. En Burgos, a pesar del frio, se sale mucho y los pinchos mejoran de día en día. Puse una foto de una barra en Facebook que causó sensación. 

miércoles, 8 de mayo de 2013

Cobbler de fresas






Estaba deseando que llegara la primavera, para empezar a hacer tartas de frutas. Ya sé que tenemos muchas frutas en invierno, especialmente aquí en Canarias, pero es que me encantan las tartas de fresas, cerezas, nectarinas, albaricoques, etc. Tenía pendiente preparar un cobbler, que me había pedido Carmen, una amiga, en Facebook. Así que aquí está. Y tengo ganas de hacer pronto tartas francesas, como el frangipane o el clafoutis. Me gusta muchísimo la cocina francesa, especialmente la repostería. De hecho, quizás sea mi cocina favorita. Es extraño que todavía no haya puesto ninguna receta en este blog. 

martes, 7 de mayo de 2013

Panecillos de centeno “tipo hamburguesa”






Tenía ganas de hacer panecillos de hamburguesa, pero quería hacer algo especial, más integral. El otro día me gustó mucho cómo quedo el pan de centeno, así que decidí hacerlo con una mezcla de centeno y trigo. Puse huevo, leche de soja y margarina, para que quedaran blanditos. Utilicé los panecillos para hacer unos bocadillos de pollo barbacoa. En mi casa, nos encantaron a todos.

lunes, 6 de mayo de 2013

Piruletas de chocolate con leche y sal ahumada (y mini pretzels bañados en chocolate)





La receta que traigo hoy es muy sencilla. Es ideal para hacer con niños en casa. Además, las piruletas están riquísimas y quedan muy llamativas.

Hace poco vi en un programa de cocina de Lorraine Pascale unas piruletas de chocolate blanco, que me sirvieron de inspiración para éstas. La combinación de chocolate con sal la había probado en unos bombones en la chocolatería Valor. Yo decidí usar chocolate con leche y sal maldon ahumada. Es importante que el chocolate sea bueno, para que las piruletas quedén bien. Yo usé uno especial de Lindt, que me regaló una amiga.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...