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El festín de Marga

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Menús veganos para Navidad y otras celebraciones

diciembre 15, 2013

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En estos días de tantas celebraciones, también podemos preparar comidas y cenas riquísimas completamente veganas. Aquí os dejo unos cuantos ejemplos con recetas de este Festín.

Menú vegano 1

Chips de batata picantes

Hummus de guisantes

Falafel libanés (albondigas veganas de garbanzos y alubias)

Salteado "al estilo oriental" de calabacín y zanahorias con pistachos

Curry verde tailandés con berenjenas

Muffins veganos de manzana, copos de avena y nueces de pecán

Galletitas francesas de chocolate y Oreo

Menú vegano 2

Hummus (crema libanesa de garbanzos)

Baba ganoush (crema de berenjenas árabe)

Ensalada tibia de melón con albahaca roja y pistachos

Cuscús de berenjenas con pipas de calabaza y piñones

Crema de coco con sabores tailandeses

Mini muffins veganos de chocolate

Menú vegano 3

Gazpacho de zanahoria

Tempura de calabacín y pepino amargo

Ensalada de alubias frescas con quínoa, mango y pipas

Berenjenas chinas en crema con tomate y anacardos

Pastel vegano de calabazas y nueces de pecán

Bocaditos de chocolate con pistachos y palitos salados

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Los dos últimos años han sido muy complicados para mí, especialmente el 2015. Desde que tenía 5 meses mi hijo Ulises ha tenido problemas neumológicos, que se han ido agravando con el paso del tiempo. La causa todavía no está clara, pero ha ido perdiendo capacidad pulmonar hasta necesitar estar conectado a una máquina de oxígeno todo el día. En septiembre, los médicos nos dijeron que había que plantearse un doble trasplante pulmonar, para lo que tendríamos que trasladar nuestra residencia a Barcelona. No lo dudamos, volvimos a Tenerife a arreglarlo todo, y a finales de octubre ya estábamos viviendo en Barcelona.

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