miércoles, 31 de diciembre de 2014

Dos años de festín y ¡Feliz año 2015!






Parece mentira, ya dos años de festín... No quería pasar este comienzo de año sin desearos todo lo mejor. Ha sido un año lleno de nuevos sabores para mí. He seguido experimentando con la cocina vegana, una de mis favoritas en este momento, y la oriental. Pero no me he dejado de lado la cocina tradicional y la decoración galletas. 

Estoy deseando saber qué nuevas recetas nos traerá el 2015 y espero que sigáis ahí, leyéndolas y cocinándolas.

Un beso,

Marga

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Adornos de canela (Felices Navidades y un millón de gracias)





Creí que no me iba a dar tiempo de publicar esta receta antes de Navidad, pero aquí está. Con ella quiero desearos Felices Navidades y daros un millón de gracias por el medio millón de visitas en el blog. Gracias por estar ahí, leyendo este blog y cocinando sus recetas.

Estas galletas las elaboré con la masa de canela que os contaba en la entrada anterior. Quedan unas galletas preciosas, de color y de forma, así que una decoración muy simple me parece que es lo que mejor les va. He copiado algunas decoraciones que había visto en Pinterest y otras me las he inventado. Creo que son unas de las galletas que me han quedado más bonitas y realmente con poco trabajo.

Galletas de canela para decorar





En estas Navidades, tenía ganas de probar nuevas recetas de masas de galletas para decorar. Ya puse la de las galletas de jengibre y, en la búsqueda de alguna otra, me encontré con estos muñecos de jengibre. Están hechos por una de mis blogueras favoritas, la parisina Chlotilde,del blog Chocolate and zucchini. Me parecieron muy apetitosos. Además, las recetas de Chlotilde siempre salen riquísimas.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Casitas de jengibre para colgar







En mis años de estudiante en Salamanca me aficioné a las revistas de cocina. Una afición rara para una estudiante de filosofía. Ahora la cocina, y todo lo relacionado con ella, está muy de moda. En los años 80 no era así. Eran los años de la movida y la gente pensaba en cualquier cosa menos en cocinar. Yo tenía una compañera de la facultad, Pura, unos años mayor que yo y profesora de matemáticas en un instituto. Tenía mucho gusto para la decoración y el piso más bonito que yo conocía. Un día, en 1985, me enseñó una revista de cocina que había comprado. Era un suplemento de la revista "Ser Padres". Con eso os lo digo todo.

Galletas de jengibre para decorar






Entre mis asignaturas pendientes en cocina estaban las galletas de jengibre. El año pasado probé a hacerlas con la masa preparada de Ikea, que resultó un desastre como os cuento en la entrada de galletas de mantequilla para decorar. Este año monté con Ulises unas casitas de jengibre, con las galletas compradas. Así que me pareció que ya era hora de que las hiciera en casa. Busqué la receta en mi libro favorito de masas de galletas para decorar (Cookie Craft, de Valerie Peterson y Janice Fryer). Allí pedían melaza. Busqué otras recetas y siempre pedían melaza. En Tenerife antes la vendían en casi todos los supermercados, pero no sé qué ha pasado que no la pude encontrar en ningún sitio. Menos mal que mi amiga Esther tenía un bote y me lo regaló. Si no podéis conseguir la melaza, yo os recomiendo que uséis azúcar moreno y un par de cucharadas leche.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Un regalito de Navidad (Cajitas de Navidad para descargar)





Desde que empecé con Ulises a montar las casitas de jengibre, esto ha sido un no parar de hacer galletas. Pero he hecho tantas que no me ha dado tiempo de colgar nada en el blog y, ahora, estoy agobiada, porque veo que llegan las Navidades y todas mis galletas sin colgar... Intentaré publicar todas las entradas antes de que acabe la semana.

También quería haceros un regalito, ya que estamos en Navidad y, en uno o dos, días vamos a llegar al medio millón de visitas en el blog. Así que he preparado unas cajitas con motivos inspirados en las galletas de Navidad del año pasado. Hice un curso on-line de dibujo en Photoshop, con Julia de Postreadicción, y la verdad es que me encanta. También dibujé en Photoshop la cabecera navideña del blog.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Casas de jengibre decoradas (Cocina con Ulises)









Hola, hace mucho tiempo que no publicaba nada. Hace varios días que le decía a mi madre que tenía ganas de decorar galletas, pero no me hacía mucho caso. Decía que estaba muy cansada para todo el lío. Yo le dije que podíamos decorar galletas compradas, para practicar los dibujos, y así convencerla.

Al final dijo que bien, que podíamos intentar montar una de esas casas de jengibre que venden en Ikea. Que ella lo había intentado cuando mis primos eran pequeños, antes de nacer yo, y que se le había derrumbado. Pero claro, antes no sabía decorar con glasa.

martes, 25 de noviembre de 2014

Thanksgiving (Día de acción de gracias)







Quedan pocos días para Thanksgiving. Todavía no sé si me dará tiempo a preparar la cena este año, pero,  por si os animáis, os dejo los platos que cociné el año pasado. Se hacen en una tarde y queda una cena espectacular. Yo los completé con un puré de patatas (que hice de sobre) y con unas zanahorias al horno, para las que usé la misma receta con la que hago la remolacha y la batata.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Crema de champiñones (Receta fácil de dieta)






Llevo un año malísimo y, cuando por fin parecía que otra vez podía cocinar tranquilamente, algo sucedió y otra vez tuve que dejar aparcados mis fogones. Hace dos semanas, el mismo día que preparé el brécol asado al curry, hice una rica crema de champiñones.  

Lo bueno de esta crema es que es muy ligera. No lleva ningún tipo de lácteos ni de espesantes. Además, se hace en un momento con unos ingredientes muy simples. Por darle un toque especial, doré primero unos champiñones, pero no hace falta hacerlo. Es solo para adornar el plato.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Brécol asado al curry (Receta fácil de dieta)






Hoy traigo una receta muy simple y fácil. Además, es de dieta. Últimamente, ya habéis visto, no he parado de hacer galletas veganas. Y, como dice mi cuñada Denise, "galleta vegana sigue siendo galleta", así que me he puesto un par de kilos encima. Como la Navidad está a la vuelta de la esquina y llega cargada de dulces y comilonas, me he puesto a dieta rigurosa. La verdad es que ya tenía ganas.

Para los que nos gusta cocinar, las dietas siempre son un reto, porque hay que hacer comidas apetitosas limitando los ingredientes. A mí, además, me gusta que las recetas sean simples, para que no me de pereza hacerlas y no me entre la tentación de comer cualquier porquería.

sábado, 8 de noviembre de 2014

Galletas speculoos "como he podido"





¡Vaya agobio de tarde que he pasado! En el mes de octubre participé en el reto de Foodbloggers Trotamundos con las tartitas bourdaloue veganas. Este mes tocaba Bélgica y una de las recetas propuestas eran las galletas speculoos (spéculoos o speculaas). Estas son unas de mis galletas favoritas, de las que incluso preparé para este festín una crema de untar vegana (donde os cuento cositas sobre la historia de estas galletas). Son típicas de Navidad y lo más característico de ellas es la forma y el sabor.

Pues bien, desde que decidí hacerlas estuve buscando los moldes. Lo único que conseguí fue un rodillo para hacer unas cuadradas pequeñas. Me llegó el lunes por correo. Esta semana fue una pesadilla de trabajo, así que en lo último que pensé fue en hacer galletas. Hoy miré en la página del reto hasta cuando era el plazo para publicar las recetas y vi que era hoy. Por poco me da algo. Primero pensé en no hacerlas, pero, con el rodillo en casa, me daba pena. Así que me puse a hacerlas con lo que tenía a mano. Por no tener, no tenía ni suficiente harina ni mantequilla, así que usé mezcla de harina blanca e integral y mezcla de mantequilla y margarina.

jueves, 30 de octubre de 2014

Salmón teriyaki (y preparación de salsa teriyaki)





Últimamente estoy un poco repetitiva con las recetas. Primero publiqué un montón de postres con manzana. Después me dio por las pastas veganas y podéis ver que hay varias parecidas. Y ahora parece que le ha tocado el turno al salmón

Lo que pasa es que lo del salmón tiene disculpa. Me gusta comprarlo entero. Como suelen ser muy grandes, pido que me lo partan en dos trozos. Preparo una y congelo la otra. Aunque os digo que creo que la próxima vez voy a pedir que me lo partan en cuatro, porque los trozos siguen siendo demasiado grandes para comer de una vez. En casa les encanta y no les importa comerlo muy a menudo.

Pollo asado con azafrán, tomillo y limón





Si hay unos sabores que conjugan a la perfección con el pollo asado, estos son los del tomillo y el limón. Ya publiqué un pollo al horno con laurel, tomillo y limón. Además, cuando aso pollo siempre le pongo limón. Así que cuando vi este riquísimo pollo asado, con un color tan bonito, en la portada de la revista Saveur, supe que tenía que probarlo.

domingo, 26 de octubre de 2014

Galletas veganas con sabor a baklava





Esta receta es muy simple. Las últimas galletas que publiqué, los mantecados veganos de maíz con piñones, se las regalé a una amiga. En casa solo comimos unas poquitas y nos quedamos con ganas de más, de tanto que nos gustaron. Ya sabéis que no soy muy de repetir recetas, así que decidí, siguiendo la misma base, experimentar con otro sabor.

Como tenía en casa pistachos pelados y esencia de azahar, que son dos de los ingredientes básicos de los riquísimos baklava (pastelitos árabes de los que también tenéis la receta en el blog), se me ocurrió que podía intentar darles ese sabor. Tal vez influyó el hecho de que he estado unos días en Barcelona, donde hay algunas pastelerías árabes buenísimas. Fuese el motivo que fuese, el resultado es espectacular. No puedo parar de comer estas galletitas…

jueves, 16 de octubre de 2014

Mantecados veganos de maíz con piñones (Receta fácil en un solo recipiente)






Cuando hice el otro día las mini tartas bourdaloue, inventé una base vegana que me encantó. A todos los que las probaron, le gustó mucho. Una amiga dijo que sabía como a mantecado. Y era verdad, sabía a mantecado (o polvorón), pero sin la grasa de cerdo. Decidí que tenía que hacer unas galletas partiendo de ahí.

Me regalaron unas nueces frescas buenísimas. La primera idea fue hacer unas galletas con ellas, pero me las comí todas. Para sustituirlas opté por los piñones, pero se podrían hacer con cualquier fruto seco.

domingo, 12 de octubre de 2014

Salmón al horno con patatas


 
 
 
Hace más de una semana que tenía que haber colgado esta receta, pero se me han complicado las cosas. A todo el lio del principio de curso, se ha sumado que me he puesto a hacer un curso de Photoshop y no me da el día. Eso que ya tenía el collage preparado y la receta medio escrita. Tengo también una de pollo asado pendiente de colgar. Hoy iba a hacer unas galletas nuevas, pero he decidido que no hago nada más, que vaya a poner en el blog, hasta que cuelgue estas recetas. Al final, he preparado, como todas las semanas, un bizcochón gallego de chocolate.

martes, 7 de octubre de 2014

Tarta bourdaloue vegana (en versión mini)





Que no llego… Que no llego... Que no llego al reto Food Bloggers Trotamundos

Ya os he contado muchas veces que empecé el blog casi de casualidad, para guardar recetas que me pedían mis amigos y que iba poniendo en facebook. He de decir que, cuando lo creé, yo no seguía ningún blog de cocina. Ni siquiera sabía que había tantos y tan maravillosos. Creo que, si lo hubiera sabido, no me habría atrevido a hacerlo. Conocía tres o cuatro, pero no los seguía habitualmente, sino que a veces iba a ellos para ver si tenían alguna receta que andaba buscando y que no encontraba en mis libros y revistas. 

domingo, 5 de octubre de 2014

Peras en almíbar (Receta vegana)





Necesitaba peras en almíbar para hacer una tarta de peras. Yo he sido siempre una bloguera solitaria, pero hace poco conocí un grupo de google + que se llama Trotamundos. Me encantó porque me pareció que en él había muchos blogueros que hacían cosas diferentes, más internacionales y eclécticos. Tienen un reto mensual y decidí participar. Ya os contaré más. 

domingo, 28 de septiembre de 2014

Pollo con mostaza y albahaca (Receta ligera y fácil)







Aquí seguimos, intentando hacer un poco de dieta para recuperarnos de los excesos del verano (y antes de entrar de lleno en las riquísimas tartas otoñales…). En estas circunstancias, siempre acabamos recurriendo al pollo. Además, tiene la ventaja de que le gusta a casi todo el mundo. Mi pieza favorita, aunque en casa no están muy de acuerdo, es el contramuslo. Normalmente lo preparo siguiendo la receta del pollo tandoori, que es uno de mis platos favoritos, pero quería algo diferente.

Hace días había visto en Pinterest una receta de pollo al horno con mostaza y tomillo que me había encantado. La guardé en mi álbum de “Quiero hacerlo pronto!!!”. Mi amiga Ana, que también guarda recetas en ese álbum, también la señaló. Nuestros hijos tienen gustos parecidos en cuanto a comida, así que pensé que no tenía que hacerla pronto, sino que tenía que hacerla ¡ya! (como diría Aisha). El problema es que la receta original llevaba mucha miel y yo quería hacerla ligera, así que prácticamente la suprimí. Digamos que eché una cucharada de sirope de agave en plan testimonial. También decidí quitarle la piel al pollo y, en el último momento, sustituí el tomillo por albahaca. El resultado fue increíblemente delicioso. Nadie creería que es un plato de dieta.

jueves, 25 de septiembre de 2014

Pastel vegano de manzana con crujiente de avena y almendras (Vegan apple crumble)





En Tenerife, el otoño climatológico tarda bastante en llegar. De hecho ahora hace mejor tiempo que en verano. Aun así, será por verlo en otros blogs y en revistas, ya me apetecen postres otoñales, con manzana, calabaza o castañas. Además, ya iba tocando hacer un pastel vegano. Con el verano y la familia abusé de los productos refinados, pero ahora tengo ganas de volver a mis hábitos saludables. No sé si os pasa a vosotros. Yo creo que cada cosa tiene su momento.

El caso es que me ha dado por la manzana. Ya veis que he publicado el pancake gigante de manzana y los chips de manzana. Ahora le ha tocado el turno a un crujiente de manzana. Esto es lo que en inglés de llama un apple crumble o un apple crisp. Es un pastel de manzana, sin base, recubierto de una cobertura crujiente. Es parecido a un cobbler (como el cobbler de fresas). La diferencia es que en el cobbler la parte de arriba es más tipo galleta de mantequilla, mientras que en este es muy crujiente y granulada. 

sábado, 20 de septiembre de 2014

Albóndigas de pollo-pavo "al estilo de las alitas de Buffalo"






Esta semana estoy feliz. El festín de Marga ha llegado a 5.000 seguidores en Facebook. Me encantan todas las redes sociales. Aunque en el blog es donde puedo explicar con detalle las recetas y contar historias más largas, en las redes tengo un contacto más directo con todos vosotros. El problema es que ahora Facebook filtra mucho las noticias. Si pongo fotos o enlaces es más difícil que aparezca en las páginas de mis seguidores. Eso me desespera. Por eso, he empezado a usar Pinterest e Instagram. Cada una de ellas, tiene cosas que me gusta. 

sábado, 13 de septiembre de 2014

Huevos con bacon en tomate (Receta para brunch)







Hace un par de días, volví a hacer las albóndigas en salsa de tomate. Creo que es el plato favorito de mi hijo en este momento. La verdad es que la salsa de tomate, que las acompaña, está riquísima. Siempre hago mucha cantidad y, si sobra, hacemos allí un huevo. Hoy se me ocurrió que podía preparar unos huevos así para comer. En lugar de los típicos huevos con bacon que tomamos algunos sábados y domingos, los haría en salsa de tomate. Un poco como los huevos al plato, pero en versión familiar. Pensé que sería una receta muy buena para un brunch.

El nombre “brunch” surge de la unión de “breakfast” (desayuno) y “lunch” (comida) y designa un desayuno tardío. Vamos, un desayuno de domingo de los poco madrugadores como yo. De hecho, el término se empezó a usar en el siglo XIX en Inglaterra para referirse a ciertos desayunos de domingo tipo buffet. A partir de 1930 empezaron a ser populares en Estados Unidos, aunque el auge de los brunch fue posterior. 

Yo, de hecho, habiendo estado unas cuantas veces antes en Estados Unidos, no fui a un brunch hasta principios de los 90 en Laguna Beach (California). Fue en un viaje que hicimos por varios parques nacionales. Nos habían recomendado ir a tomarlo a cierto restaurante. Era un sitio bastante sofisticado. No tengo ni idea de cómo se llamaba. Servían varios menús a elegir y tuvimos que esperar bastante para conseguir una mesa.

jueves, 11 de septiembre de 2014

domingo, 7 de septiembre de 2014

Mesa de dulces para cumpleaños (con bolitas de Krispies de chocolate y tarta de crepes de Nutella)

 
 
 


Para terminar de recargar pilas antes del principio de curso, estábamos pasando el último fin de semana de agosto en el sur. La idea era intentar desconectar al máximo y estar relajados. Ni siquiera cocinaba.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Dutch apple pancake (Tortita de manzana)





Hasta ayer desconocía la existencia de este postre. Una amiga me dijo que su hijo tenía ganas de probar la tarta de manzana que se hace en una sartén. Buscamos en Pinterest y descubrimos que se llamaba Dutch baby apple pancake, Big apple pancake o Dutch apple pancake. La pinta era buenísima, así que, aprovechando que iba a venir esa tarde a mi casa, decidí hacerlo. Busqué en la red una receta que me pareciese fiable. Y encontré una de Williams-Sonoma. Ya os he contado alguna vez que me encantan los libros de cocina de esta marca. De ellos saqué, con más o menos variaciones, los mini muffins de jengibre, los muffins de maíz y guisantes con jamón, los muffins de triple chocolate, el bizcocho vegano de plátano y nueces de pecán, los muffins integrales de plátano y almendras, los almendrados y el cobbler de fresas.

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Pollo agridulce fácil y ligero





Como esto siga así, voy a terminar escribiendo un libro sobre las muchas maneras de preparar pechuga de pollo al estilo oriental. Entre la obsesión de mi hijo por la cocina asiática y el pollo y la mía por hacer recetas diferentes, cada vez que encuentro una receta china, india, japonesa o tailandesa con pechuga de pollo, no puedo resistirme a probarla. Ya lo habéis visto en el compilatorio de recetas originales para hacer con pollo. Así que, cuando vi, en uno de mis blogs favoritos, Closet cooking, un pollo agridulce distinto del que se suele comer en los restaurantes chinos (que no nos gusta), decidí hacerlo de inmediato. 

martes, 26 de agosto de 2014

Torta de maíz (Bizcocho gallego de maíz)





Si tengo una receta estrella, esa es la torta de maíz. Especialmente entre mis amigos gallegos. Es la que me piden que lleve cuando tenemos una fiesta. Desaparece en un momento. Uno de mis mejores amigos, Francisco, hace una sardiñada todos los veranos en su casa y siempre se la llevo, además de los cachelos (patatas cocidas con su piel). El caso es que el verano pasado no pudo hacer la sardiñada. Yo estaba esperando ese momento para colgar la receta en el blog. Al no celebrarse, decidí esperar un año más. Pero resulta que este verano me he vuelto a quedar sin sardiñada. Él pensaba hacerla a finales de agosto y yo regresé a Tenerife el 24. Parece que no se nos arregla, así que, sintiéndolo mucho voy a ponerla ya. No se lo digáis a Francisco porque, si se entera, me mata.

Foqueries baked by Nico (Tres capas: Brownies, galletas Oreo y masa de cookies con trocitos de chocolate)





Vaya veranito llevamos. Como el tiempo está regulín, nos lo hemos pasado haciendo dulce. Ya os lo contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana. Pero el colmo se lo llevan estos brownies. Son de tanto engorde que, después de descartar varios nombres, hemos decidido llamarlos “foqueries” (por aquello de que si comes mucho te vas a poner como una foca).

Mi sobrino Nico, que vive en Nueva York, tenía ganas de cocinar y publicar algo en este blog. Quería que fuera algo dulce y suculento. Él, su madre y su hermano gemelo Chris me hablaron de unos brownies que se llaman “slutty brownies” y que llevan una capa de masa de cookies con trocitos de chocolate, otra capa de Oreos y la última de masa de brownies. Buscamos en Pinterest y encontramos varias fotos. La más apetecible la guardé en mi albúm “Quiero hacerlo pronto!”. Es del blog What´s Gaby cooking. Decidimos seguirla al pie de la letra. El resultado fue bastante cercano a un desastre. En el horno, nuestro pastel parecía un volcán en erupción. Se abrieron varios agujeros en la parte superior del brownie por donde salía la masa de galletas del fondo. No sé lo que pasó. Yo creo que la masa de galletas estaba demasiado líquida, por haberla batido en exceso.

miércoles, 13 de agosto de 2014

Cuadraditos de Louisiana (Bizcocho de almendras y anacardos con glaseado de coco)






Estamos pasando agosto haciendo dulces un día sí y otro también. Vamos a terminar el mes con sobrepeso. El otro día merendamos los lemonies y fueron un éxito total. Como aquí no tengo muchos moldes, he optado por hacer todo en moldes rectangulares y cortarlo en cuadraditos. También preparé así la tarta de almendra (sin base de hojaldre) y estaba buenísima. Y estos días, hice dos veces, con mi sobrino Nico, unos brownies con masa de galletas y Oreos a los que voy a llamar “foqueries” (por lo que engordan). Ayer preparamos los brownies de Cocina con Ulises y les añadimos mini galletas Príncipe y mini Oreos. Para acompañarlos, bombón helado de dulce de leche. Hoy dudaba qué hacer. 

viernes, 8 de agosto de 2014

Cookies (Galletas norteamericanas)







Hace muchos años que hago cookies. Me encantan las galletas desde siempre y las cookies especialmente. Estas son unas galletas típicas de Estados Unidos. Normalmente son grandes, redondas y un poco irregulares. Algunas son crujientes y otras blanditas. Es cuestión de gustos Pueden llevar trozos de chocolate, frutos secos y un montón de cosas más. La versión más clásica tiene sabor de vainilla, pero hay muchas variaciones. 

La más típica de las variaciones es la de chocolate. Yo preparé unas de chocolate con trocitos de chocolate blanco y negro. Las llamé cookies de chocolate al cubo. También hice otras con trocitos de galletas Oreo que un antiguo alumno llamó "metagalletas" (al ser  galletas de galletas). Las de Oreo son las favoritas de mis sobrinos, que siempre me piden de las blanditas.

En esta selección también incluyo galletas que no son propiamente cookies, pero que guardan cierta similitud con ellas, como las francesas de chocolate y Oreo y las de sésamo y almendras de Oriente Medio

martes, 5 de agosto de 2014

Sopa oriental de pak choi y setas shiitake (receta casi vegana)





Ya conocéis la afición de mi familia por las sopas asiáticas, como os contaba en las recetas de sopa china de fideos con jamón york y maíz y sopa de miso con algas, setas shiitake y tofu. Pero claro, no siempre hay sopa en casa cuando les apetece. Un día, hace un par de meses, me preguntaron si podían usar el pak choi con salsa de ostras, que había sobrado de la comida, para hacer una sopa. Dije que sí y prepararon una que les encantó. No me dijeron cómo la habían hecho, pero decidí probar yo otro día y también me quedó muy buena. Así la he estado haciendo varias veces hasta que he pensado que era momento de publicarla en el blog.

domingo, 3 de agosto de 2014

Bruschettas con tomates cherry





Estábamos pasando unos días en nuestro apartamento del sur de Tenerife. Allí no cocino mucho, porque tengo una nevera y una cocina minúscula. Además, voy a descansar y a tomar el sol. Soluciono las comidas con cosas sencillas y salimos mucho a cenar. 

Postres ligeros sin horno







Entre mis postres favoritos están las cremas y los postres cuajados. Lo bueno, además, es que es muy fácil hacerlos en versión ligera. Aquí os dejo mi recopilación de los publicados en el blog. Muchos son veganos, muchos no llevan lácteos. Casi todos tienen un alto contenido en proteínas. Entre ellos hay algunos, como el postre "light" de arroz con leche (sin arroz) que hago prácticamente todas las semanas (y, a veces, varios días seguidos). 

lunes, 28 de julio de 2014

Bombón helado de dulce de leche (con tres ingredientes y sin heladera)





Os contaba, en la entrada de helado de cheesecake, mi historia con una heladera que nunca llegué a usar. Pues parece que tengo ganas de repetir. Me compré la famosa (en España) heladera de Lidl y voy camino de no estrenarla tampoco. Me da muchísima pereza, así que me dedico a hacer helados sin heladera. 

En la cena para la que preparé el cheesecake al horno de lima-limón y la tarta Tatin de higos (o brevas), serví esta última acompañada con un helado de moka suave. La receta (que saqué de la revista canadiense Chateleine) me pareció increíble de sencilla. Ese día no saqué fotos y pensaba repetirla. Uno de sus ingredientes es la leche condensada y pensando pensando me dije: “Si sale bien con leche condensada, mejor saldrá con dulce de leche, ya que al fin al cabo es lo mismo pero caramelizado”. Dicho y hecho. El resultado es increíble, un helado muy cremoso. Y solo con dos ingredientes, nata y dulce de leche. Yo normalmente uso dulce de leche Chimbote, pero esta vez no lo encontré y usé de otra marca que resultó bastante buena.

domingo, 20 de julio de 2014

"Transfers" de glasa tipo gel para decorar tartas, cupcakes y galletas





Quiero dedicar esta entrada a Ana y a María, que hicieron estos "transfers" conmigo y ahora viven lejos. Hemos pasado muy buenos momentos juntas decorando con glasa.

Cuando estaba haciendo limpieza en mi disco duro, como os contaba en la receta del postre light de queso batido y almendras, me encontré también estos "transfers" de glasa. Los hice hace un par de meses, cuando preparamos las galletas decoradas de primavera de Cocina con Ulises y las galletas arcoíris. Me parecían demasiadas recetas de glasa seguidas, así que las dejé sin publicar. Tenía la idea de hacer una entrada en la que decorasen unos cupcakes, pero va pasando el tiempo y no la hago... Lo bueno de estos "transfers" es que se mantienen en perfecto estado durante meses, así que seguirán en mi estantería esperando su momento.

Vuelta al mundo gastronómica con platos de ternera





Os dejo, a los carnívoros, una recopilación de mis recetas con ternera. Muchas son de estilo oriental, dada la afición de mi hijo Ulises por esa cocina. Con otras recorremos América de Norte a Sur. Recurrimos a menudo a estos platos cuando no sabemos qué cenar. Si no tenemos ternera (o no nos apetece), la sustituimos por una lata de jamón york o tofu. En la mayoría de estas recetas funcionan muy bien estas sustituciones

Postre "light" de queso batido con almendras





Esta mañana estaba haciendo limpieza de ficheros en mi ordenador, para liberar espacio y copiar todas las fotos en un disco duro externo, cuando me encontré este paso a paso sin publicar. Lo hice el año pasado por estas fechas, aunque es algo que como muchas veces, con distintas variaciones.

Ya os he contado que a mí solamente me adelgazan las dietas de proteínas. Lo que pasa es que las dietas no veganas de proteínas cansan un poco con tanta carne. Por eso me gusta tomar lácteos desnatados, que además hay muchos estudios que afirman que son unos buenos aliados para perder peso.

domingo, 13 de julio de 2014

Recetas originales para hacer con pollo






A mi hijo Ulises le encanta el pollo. Por eso, en este festín hay un montón de recetas que lo tienen como ingrediente principal. Son platos originales que gustan a todos, niños y mayores, y que son muy prácticos cuando tenemos invitados. 

sábado, 12 de julio de 2014

Ensaladas y ensaladillas







Aunque también las comemos en invierno, en cuanto llega el verano nos entran a todos ganas de tomar ensaladas. Aquí os dejo una recopilación de las recetas de ensaladas y ensaladillas que he publicado. Entre ellas, están algunas de mis recetas favoritas del blog, como el coleslaw, la ensaladilla de dieta o la ensalada de aguacate, huevo y cangrejo. También, alguna de las vuestras, como la ensalada de lentejas.

jueves, 10 de julio de 2014

Ensalada tibia de rúcula, anchoas y aceitunas kalamata





Cuando el verano pasado estuvimos en Atenas, me enamoré de las aceitunas kalamata. Bueno, realmente me enamoré de toda la comida griega, especialmente de sus ingredientes. Todo en Grecia, me sabía riquísimo, especialmente las frutas y verduras. En mercados y tiendas especializadas, había montones de frutos secos y frutas desecadas. Y con los frutos secos, prepararan unos deliciosos baklava (pastelillos).

jueves, 3 de julio de 2014

Ensalada de picotas y albahaca roja





Ya estamos en julio y, con los calores del verano, tenía ganas de una ensalada fresquita. Miré en mi nevera y vi que unas ramitas de albahaca roja, que había comprado hace  unos días, se me estaban quedando secas. El año pasado hice una ensalada riquísima con albahaca roja, lechuga lollo rosso, pistachos y melón. No tenía melón, pero sí picotas, así que las utilicé. También unas semillas de sésamo. El resultado me gustó mucho.

La comí acompañada de unas salchichas veganas, que había conseguido en un supermercado inglés. Yo no soy muy de sustitutos veganos de la carne, tipo salchichas o hamburguesas veganas. Pero el otro día vi unos productos, que me llamaron la atención, y decidí probarlos. 

domingo, 29 de junio de 2014

Salsas






Estas son las salsas que he publicado, de manera independiente, en el blog. Cualquiera de ellas da un toque diferente a un plato. También hay otras salsas en muchas de las recetas.

miércoles, 25 de junio de 2014

I love cheesecake






Las tartas de queso y los cheesecakes son unos de vuestros postres favoritos del blog. Estos son los publicados hasta ahora. Los hay estilo New York, de chocolate, de limón, "light",...

sábado, 21 de junio de 2014

Sushi-maki de salmón (Cocina con Ulises)

 
 


Me gusta mucho la cocina asiática. Siempre quiero ir a comer a chinos, japoneses, tailandeses,... Una de mis comidas favoritas es el sushi. Quería hacerlo en casa, pero mi madre nunca me dejaba. Por fin, la convencí para comprar un paquete con todos los ingredientes menos el pescado.
 
Compramos un salmón muy grande y mi padre lo preparó. Buscamos en internet y seguimos las indicaciones de este video para cortarlo. Si os parece mucho rollo, podéis hacerlo con salmón ahumado. Es bastante fácil. Para hacer los rollitos maki seguimos este otro video.

domingo, 15 de junio de 2014

Cheesecake al horno de lima-limón






Hacía tiempo que no publicaba una receta de cheesecake. Ya sabéis que es mi tarta favorita, pero como me gusta clásica y me gustan tanto el NY Cheesecake “Tía Laura” y el NY Cheesecake “Doli” siempre acudo a ellos. Además, no lo hago tan a menudo como antes, porque acabo comiéndome la tarta entera. 

En el mes de abril, cuando me llegó al Kindle la revista Chateleine (de la que ya hice los polos de sandía y fresa) vi un anuncio de queso Philadelphia que me llamó la atención. Tenía una foto de un cheesecake de lima-limón. Parece ser que es la tarta que ganó la prueba de cheesecakes en el concurso televisivo Masterchef canadiense. La pinta era espectacular, así que me decidí a probarla. Además, me pareció que gustaría en el festín, dado el éxito que han tenido los lemonies. Me da la sensación de que últimamente nos apetecen a todos los postres de limón. Quizás nos hemos cansado de tanto chocolate. Como dirían en las revistas de moda “Lemon is the new chocolate” (El limón es el nuevo chocolate). Hablando de esto me he acordado de “Orange is the new black”, ¿la habéis visto? Yo el fin de semana pasado me tragué entera la segunda temporada. Es una serie que, al principio, no me gustaba mucho y poco a poco me ha ido enganchando. 

Tarta Tatin de higos (o brevas)







Esta semana compré una caja de brevas que estaban riquísimas. Muy dulces y con una textura muy compacta. Pensé que estarían exquisitas en una tarta Tatin, así que prohibí en casa seguir comiéndolas y las reservé para una cena que tenía el viernes. Fue una decisión muy buena, porque la tarta resultó un éxito total.

No recuerdo bien cuando tomé mi primera tarta Tatin. Creo que fue durante mi estancia en Toulouse de la que ya os he hablado en la receta del clafoutis de gofio con cerezas y almendras y en la de las brochetas de magret de oca con langostinos y fruta de temporada. Desde luego hace muchos años que la hago. Es muy muy fácil y queda preciosa. Mucha gente hace también la base, pero yo siempre uso hojaldre del que viene ya preparado. De esta manera, con solo cuatro ingredientes (fruta, base de hojaldre, mantequilla y azúcar), tenemos una tarta de alta cocina en muy poco tiempo. La que preparo más a menudo es la de manzana, pero la he hecho de muchas otras frutas. La mejor que recuerdo es una de papaya hawaiana que hice hace varios años. Pero es importante que la fruta tenga sabor y esté madura. El resultado final dependerá de la calidad de la fruta que hayamos seleccionado.

martes, 10 de junio de 2014

Polos de sandía y fresa





Yo no soy una persona de polos, nunca lo he sido, pero, desde el momento en que recibí en mi Kindle el último número de la revista canadiense Chateleine con esos polos en la portada, supe que tenía que hacerlos. Así que al día siguiente ya estaba comprando sandía y fresas. Son increíblemente fáciles de hacer y muy muy ricos. Además, son sanísimos y casi no tienen calorías. ¿Quién da más?

viernes, 6 de junio de 2014

Galletas arcoíris decoradas con glasa






Me había sobrado un montón de glasa de las galletas de primavera que hice con Ulises y me daba pena tirarla. Llamé a unas amigas (Ana y María) para ver si querían venir a hacer "transfers" conmigo, ya que no me quedaban galletas. Me dijeron que tenían galletas de Ikea, así que las trajeron y decoramos sobre ellas. También sobre un paquete de galletas de avena que tenía yo en casa. Estas nos quedaron peor, porque eran rugosas y tuvimos que ponerles fondant.

La verdad es que creo que me gusta más decorar galletas redondas o cuadradas que galletas con forma. Me siento más libre. Con la forma me siento más condicionada y galletas bonitas no consigo que me queden bien decoradas. Me pasó esta última vez con las regaderas, que me quedaron todas horrorosas.

jueves, 5 de junio de 2014

Galletas decoradas de primavera (Cocina con Ulises)






Desde que mi madre empezó a hacer galletas decoradas, siempre me gusta hacerlas con ella. A veces ha venido algún amigo o amiga a hacerlas con nosotros. Siempre las hacemos en Halloween y Navidades y suelo llevarlas al colegio. Dos amigas del cole tenían muchas ganas de aprender, así que se lo dije a mi madre y las invitamos a venir un día. Como era el mes de mayo, decidimos hacerlas de primavera.

Buscamos entre los montones de cortadores que tenemos y elegimos los de flores, mariposas y bichos. Los más bonitos son los que compramos en el Museo de Historia Natural de Londres. En Londres también compramos el de tetera.

domingo, 1 de junio de 2014

Brownies de Cocina con Ulises (Receta fácil en un solo recipiente)





Me gusta desayunar todos los días bizcocho de chocolate. Normalmente, mi madre me hace el suyo que está muy rico, pero hoy cuando le pedí que me lo hiciera, me dijo que estaba muy ocupada preparando todo para decorar galletas. También dijo que si quería, podía hacer yo unos brownies, que había visto hacer a una cocinera sudafricana (Sarah Graham) en un programa de televisión, unos muy fáciles con muy buena pinta. Llevaban mantequilla derretida y, como yo no tomo lácteos, le pusimos aceite.

Tenéis que hacerlos. Se preparan en un momento y os van a gustar mucho. No necesitáis la ayuda de nadie. Sólo para meterlo en el horno, que a mí me da miedo de quemarme.

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