domingo, 19 de enero de 2014

Escalopines de seitán en salsa española (Receta vegana)





Ya sabéis que hice seitán casero. Tenía ganas de usarlo en alguna receta especial. Vi varias en revistas y libros de cocina veganos, pero ninguna era lo que yo quería. Me apetecía un sabor que me recordase a algún guiso tradicional. Como la textura del seitán es parecida a la de la lengua de vaca estofada, que solía tomar en mi infancia, pensé que una salsa similar a la de ese estofado podría estar bien.

Esta es una salsa del estilo de la salsa española. Casualmente, un día de esta semana comimos en Casa Juan, uno de mis restaurantes favoritos de Tenerife. Mirad que postre más espectacular me tomé. Mousse de chocolate blanco, mousse de chocolate negro, nata y fruta fresca.

sábado, 18 de enero de 2014

Tiras de pechuga de pollo con rebozado crujiente






Me encanta la pechuga de pollo rebozada. Creo que a mucha otra gente también. Y no solo la pechuga, muchas otras cosas me gustan también rebozadas. Mi favorita creo que es la berenjena. Cuando preparo berenjena rebozada, no puedo dejar de comerla. Es adictiva.

Seitán casero






Llevo una temporadita desaparecida. De hecho, desde que empecé con el blog, nunca había estado tanto tiempo sin publicar una entrada. Las causas fueron un catarrazo y demasiado trabajo. Pero ya estoy aquí otra vez. Para empezar, seitán, una receta vegana y llenita de proteínas. Nunca lo había hecho en casa y me ha resultado facilísimo. Creo que no lo volveré a comprar preparado nunca más. 

El seitán es un alimento elaborado con gluten de trigo. Tiene un alto contenido en proteínas y una textura parecida a la carne, por lo que se le suele llamar “carne vegetal”. La palabra seitán viene del nombre japonés para la proteína vegetal, shokubutsusei tanpaku. A diferencia de la carne, no tiene colesterol y es bajo en calorías.

lunes, 6 de enero de 2014

Platos "light" y de dieta






Después de las fiestas, llenas de cenas y comidas familiares, la mayoría de nosotros tenemos ganas de hacer un poco de dieta. Os dejo aquí algunas de las recetas del festín que os pueden ayudar. Hay quien opta por comer más fruta y ensaladas, otros más proteínas. Yo soy de los segundos. Lo único que me adelgaza son las proteínas. Sea cual sea vuestra opción, aquí tenéis platos para elegir.


miércoles, 1 de enero de 2014

Crema de marisco (con restos de langostinos)






Muchas veces cocemos langostinos, gambas o gambones y solo usamos las colas. Por ejemplo, cuando preparamos un salpicón o unas gulas con langostinos. Da pena tirar las cabezas y, la verdad, no deberíamos hacerlo. Con ellas podemos preparar, en muy poco tiempo, una crema de marisco buenísima. Yo siempre la hago y nos encanta.

Si hemos cocido nosotros los langostinos, reservamos el agua de cocción.  En la receta del salpicón de mariscos explico cómo cocerlos.

Salpicón de mariscos


He actualizado completamente la receta del salpicón de mariscos, aprovechando que hoy he vuelto a prepararlo. Además, se cumple un año desde que la había colgado. Fue la primera receta del blog y se ha convertido, en este tiempo, en una de las más visitadas (con 3281 visitas). Espero que os gusten las nuevas fotos y explicaciones. Esta vez he usado rape y gambones. Quedó muy rico. Os invito a visitarla de nuevo.


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