martes, 25 de febrero de 2014

Recetas de Carnaval





Para mí, los carnavales no son sólo disfraces, que me encantan. Sino que van, también, muy ligados a la comida. Hay ciertas cosas que sólo suelo preparar en esta época del año y que, nada más probarlas, me saben a Carnaval. Así que aquí os dejo una recopilación de mis recetas de estas fechas, previamente publicadas en el festín. Si alguien se anima a hacerlas, seguro que no se arrepiente.


sábado, 22 de febrero de 2014

Orejas de Carnaval (Receta gallega)





Pocos dulces hay tan evocadores para mí como las orejas. Siempre me encantaron. Si mi abuela hacía cantidades ingentes de filloas en carnavales, mi madre las hacía de orejas. Ahora las sigue preparando, pero en menor cantidad. Le quedan riquísimas. Ella las hace a ojo, pero yo prefiero seguir una receta. La que uso siempre es la Lourditas, una prima mía. Yo utilizo una cuarta parte de las cantidades marcadas. Me salen 30 orejas grandes. La receta original es como para un regimiento. Indica dos kilos y medio de harina. Mi madre tiene un secreto para que le queden tan ricas, que voy a compartir con vosotros. Una vez hechas las orejas, recién sacadas, las vaporiza con anís antes de ponerles azúcar. Esto hace que se intensifique el sabor y que el azúcar quedé bien adherido a la oreja.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Arroz con leche vegano (o no…)





No os podéis imaginar cuánto me gusta el arroz con leche. No lo  hago casi nunca, porque, cuando lo hago, me obsesiono con él y no puedo dejar de comerlo. Lo guardo en la nevera, pero no está en la nevera, está en mi mente. Y voy una y otra vez a servirme, hasta que lo acabo. 

Eso sí, me gusta el arroz con leche rico. Parece una obviedad, pero es que, a vece,s pides arroz con leche en restaurantes y te traen una cosa horrible. Con lo fácil que es de hacer. No entiendo cuando te lo sirven con el arroz duro y la leche completamente líquida.

lunes, 10 de febrero de 2014

Bizcochos de calabacín y chocolate para San Valentín (Receta vegana)





Se acerca San Valentín y todos los blogs de cocina se llenan de dulces en forma de corazón. Yo estaba un poco remolona. El año pasado acabe saturada de tantas galletas de corazones (galletas de chocolate para decorar con forma de corazón, galletas de corazones decoradas con fondant y glasa, galletas de corazones decoradas con glasa y decoraciones de galletas con glasa fáciles y rápidas). Pero me acordé que tenía, por algún lado, un molde de bizcochitos en forma de corazón, que me habían regalado hace muchos años. No me gustan los moldes de bizcochos pequeños, ya que me cuesta calcular la cantidad de masa. Además, no entiendo bien el concepto de bizcochito. A mí lo que me gusta de los bizcochos es que sean altos y grandes, con mucha miga. 

sábado, 8 de febrero de 2014

Lomos de merluza al horno





En casa comemos bastante pescado, aunque en este blog hay muy pocas recetas. Básicamente es porque, al contrario de lo que me sucede con otros ingredientes, no me gusta mucho experimentar con el pescado. Me encantan las recetas simples, el pescado grande al horno (como en la receta del cherne con mojo de cilantro) o en rodajas rebozado. Pero cuando vi una receta en la revista Country´s cook de filetes de pescado empanados al horno, supe que tenía que hacerlos. Me pareció que la receta no tenía ninguna complicación y que tenían que quedar riquísimos y jugosos, ya se hornean a una temperatura muy baja con una cobertura que impide que salgan los jugos.

Ternera yakitori “españolizada” (o “galleguizada”)





Hace poco vimos que habían abierto en la T4 (Aeropuerto Madrid Barajas) un nuevo restaurante. Se trataba de una versión rápida del famoso restaurante japonés Kabuki, llamado Kirei by Kabuki. Nos llevamos una alegría enorme. Pasamos muchas veces por la T4 y su oferta culinaria es muy reducida. Casi siempre acabamos en McDonalds. No es tan malo como pueda parecer, ya que tiene un McCafé. Creo que es el único McCafé que hay en un aeropuerto. Me gusta porque puedo pedir un café con leche de soja y unos macarons. Los macarons están bastaste buenos y el café con leche de soja es todavía una rareza en España, así que es una buena opción. Además, tienen mesas de juego gratuitas.

Barra de pan gallego







A veces, inesperadamente, encontramos algo que deseamos y no estábamos buscando. Cuando empecé a preparar esta receta no intentaba hacer una barra de pan gallego, sino una baguette (es decir, una barra de pan tipo francés). Los Reyes Magos me trajeron los libros de cocina francesa de Julia Child, que tenía muchas ganas de tener desde hacía años. Julia Child es la cocinera que popularizó la cocina francesa en Estados Unidos. Es uno de los dos personajes principales de la película Julie & Julia. No sé si la habéis visto. Es una historia real sobre una escritora actual que no sabe sobre qué escribir. Empieza un blog en el que publica cada día una receta del libro de Julia Child. Es la típica película donde se cuentan dos vidas en paralelo, la de la bloguera Julie y la de Julia Child. Yo no soy muy de comedias, pero no está mal. Me gusta especialmente la parte de la vida de Julia Child.

domingo, 2 de febrero de 2014

Codillo de cerdo asado con batata





Hasta hace muy poco tiempo, yo no conocía la costumbre británica de comer asados los domingos (Sunday roast). Se pueden hacer de todo tipo de carnes y, según he visto en algunos de los programas de cocina de la BBC, es muy habitual prepararlos con el horno muy suave durante muchas horas. La verdad es que es una idea muy buena. No da ningún trabajo y, si pasamos la mañana del domingo en casa, podemos tener la carne en el horno haciéndose lentamente. La carne queda así mucho más tierna y jugosa. Yo antes asaba la carne con el horno muy fuerte, pero me he dado cuenta de que así queda mejor.

Panna cotta vegana de chocolate






Hace meses publiqué una receta de panna cotta “super light” de té chai, que estaba hecha con leche desnatada y gelatina. Allí os contaba cómo conocí este rico postre italiano.

En el tiempo transcurrido desde la publicación de esa receta, me he aficionado, como sabéis, a la cocina vegana. Así que me apetecía preparar una panna cotta vegana. Esto significa que no podía llevar ni leche ni gelatina. La gelatina se sustituye por agar agar sin problemas. Últimamente no puedo vivir sin el agar agar en polvo. Es sencillísimo de usar, mucho más que la gelatina. Con él hago el pastel light de arroz con leche (sin arroz), uno de mis postres favoritos. Ahora lo hago con leche de soja, así que es completamente vegano y ligero. 
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