sábado, 29 de marzo de 2014

Crema de chocolate (ganache) vegana





Preparé una súper tarta de chocolate que quería rellenar con una ganache vegana. La ganache es la base de las trufas de chocolate y, habitualmente, está compuesta de nata y chocolate fundido.  También se usa para relleno de tartas, como en la tarta de trufa y dulce de leche con base de Oreo, que tanto os gusta. Decidí hacer una versión vegana, sustituyendo la nata por leche de coco. En el blog The minimalist Baker usan a menudo la leche de coco para sustituir a la nata montada en las recetas veganas. Me encanta ese blog, hacen recetas veganas usando la menor cantidad de ingredientes posibles y muy pocas herramientas. Y todos sus platos, especialmente los postres, tienen una pinta increíble. Además, las fotos son geniales.

Tiras de pollo al horno ("Fingers" de pollo)





En casa nos gusta mucho la comida mexicana que se prepara con uno de esos paquetes que venden en los supermercados, a los que hay que añadir carne, lechuga, tomate y poco más. Ya sé que puede sonar un poco raro en un blog de cocina, pero todos tenemos días en los que nos apetece una comida rica y divertida con poco trabajo. En otra entrada ya os explicaba cómo preparar burritos Tex-Mex de esta manera.

Un día, no hace mucho tiempo, estábamos comprando en nuestro supermercado inglés favorito del sur de Tenerife y vimos que estaban de oferta esos paquetes de comida mexicana de la marca más conocida. Había un montón de variedades que no son habituales en España. Compramos varios, uno era de fajitas con tiras de pollo rebozados. Venía un preparado de pan rallado que había que meter en una bolsa y añadir un poco de aceite. Allí se echaban las tiras de pollo crudo, se mezclaba bien y al horno. El resultado, riquísimo. Se me ocurrió que no hacía falta comprar un paquete de nada para preparar esto. La he tenido entre mis recetas pendientes y, por fin, la he hecho. El éxito en casa ha sido absoluto. Volaron. Las tomamos con salsa mayonesa, pero se pueden tomar con cualquier salsa, por ejemplo, barbacoa. Son ideales para tomar como picoteo.

viernes, 7 de marzo de 2014

Pollo con almendras (Comida china)





¿Quién no ha comido pollo con almendras en un restaurante chino? Desde luego, en España parece imposible. Desde que empezaron a aparecer en nuestras ciudades los restaurantes chinos, creo que no hubo ninguno que no incorporase en su menú este plato. Por eso, me pareció rarísimo, cuando lo quise preparar y me puse a buscar recetas en inglés en la red, no encontrar ninguna. En español sí había, pero no acababan de convencerme las que leí. Lo que sí vi en inglés fueron muchas recetas de pollos con anacardos. No sé si la receta original será con anacardos y en España se sustituyeron por almendras, dado que los anacardos son aquí mucho más difíciles de conseguir y más caros.

Yo empecé a ir con relativa frecuencia a los restaurantes chinos en Salamanca, donde estudié la carrera. Aunque los estudiantes no teníamos mucho dinero, de vez en cuando podíamos permitirnos el lujo de un restaurante chino, ya que eran bastante baratos. Recuerdo uno que había en la calle de la Rua, con la típica decoración de farolillos rojos y dragones. Elena, una amiga mía maestra que daba clase en un pueblo de la provincia, llevaba allí a comer a sus alumnos cuando iban de visita a Salamanca. Era para ellos una experiencia muy exótica.

sábado, 1 de marzo de 2014

Judías verdes (habichuelas) con salsa de tomate





Hoy traigo una receta básica de comida tradicional. Dudaba si ponerla, de lo simple que es. Pero está tan rica que me daba pena no compartirla con vosotros. Además, nunca se sabe. A veces las recetas más sencillas son las que más éxito tienen. Fijaros que también dudaba en colgar la entrada de las castañas cocidas con anís y, en poco tiempo, se convirtió en una de las más vistas del blog.
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