sábado, 24 de mayo de 2014

Mini clafoutis veganas de gofio, almendras y melocotón





Desde que hice el año pasado la clafoutis de gofio con cerezas y almendras, tenía ganas de hacer una versión vegana. Con los nuevos huevos veganos, decidí que no tenía que esperar más. Además, coincidieron otras dos cosas a favor. Por un lado, mi amigo Ciro me trajo otra vez dos paquetes del maravilloso gofio de avena, con el que hice hace tiempo el pan de gofio de avena, semillas de sésamo y salvado. Por otro lado, tenía en casa unos melocotones que había comprado y que estaban maduros y todavía tersos.

lunes, 19 de mayo de 2014

Lemonies (Brownies de limón)


Hacía mucho que no visitaba el blog de Bakerella. Cuando vi los lemonies que había hecho para el día de la madre, supe que tenía que hacerlos ya. En unas horas estaban en mi horno. No sé qué me pasa con las recetas que Bakerella hace para ese día, siempre me conquistan. Creo que tengo el mismo gusto que su madre. El año pasado hizo el hummingbird cake y también tuve que hacerlo, aunque en forma de mini muffins y siguiendo la receta original.
Los lemonies son como pequeños brownies de sabor de limón. Yo no sabía que existían. Nunca los había visto. Creo que el origen es bastante reciente. Una bloguera, Rita May, se declara su inventora y no he visto ninguna referencia anterior. He de deciros que son riquísimos. Están destinados a ser un clásico de mi cocina, ya que son muy fáciles, se hacen rapidísimos y no se mancha casi nada, ya que se hace prácticamente en un solo recipiente y sin aparatos. Además, a todos los que los han probado les han encantado.

domingo, 18 de mayo de 2014

Croissants de Nutella





Siempre digo que, a veces, las recetas más simples son las que más éxito tienen. En octubre publique la de las napolitanas de chocolate "express" y os encantó, así que ahora traigo otra versión, los croissants de Nutella. Es igual de fácil. La única diferencia es en el corte del hojaldre y el relleno.

Ya veréis, en cuanto la hagáis una vez, se convertirá en un clásico de vuestra cocina. Es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo. ¿Se necesitan mas razones?

Muffins de nueces y "sour cream" para tomar con el café





Hace más de un año, publiqué la receta del bizcocho de nueces y "sour cream" para tomar con el café (Sour cream coffee cake), uno de mis bizcochos favoritos y un clásico norteamericano.

Quería hacer unos muffins ricos para el desayuno y pensé que con esa receta podrían quedar muy bien. El resultado fue espectacular. Tanto es así que creo que, a partir de ahora, lo voy a hacer siempre en forma de muffins. O mini muffins, porque la verdad es que salen enormes. Llené los moldes como a la mitad y algunos se desbordaron. Con las cantidades de la receta del bizcocho me salieron 24 muffins.

martes, 13 de mayo de 2014

Bizcocho vegano de plátano y nueces de pecán






Tenía en casa unos plátanos muy maduros. A nosotros nos gustan un poco verdes. Como no sabía qué hacer con ellos decidí preparar un bizcocho. Antes lo hacía muchas veces, siguiendo la receta del libro de Williams-Sonoma, “Muffins and quick breads”, del que ya os he hablado muchas veces. De ese libro ya he hecho, con más o menos variaciones, los muffins de maiz con guisantes con jamón, los muffins de triple chocolate, los mini muffins de jengibre y los muffins integrales de plátano y almendra.

Pastel de vieiras y palitos de cangrejo (sin lácteos)






Hace muchos años comí, en casa de mi amigo Julio en Cabanas, una quiche de vieiras y cangrejo buenísima. Me dijo que la había hecho su suegra con una receta de la revista Telva. Supe que, al final, su suegra montó un restaurante con bastante éxito. Muchas veces me he acordado de esa quiche y he intentado repetirla. 

Esta vez he querido hacer una versión más ligera y sin lácteos. Por eso, le he puesto una base de pasta brick, en lugar de hojaldre o masa quebrada. He usado aceite de oliva y leche de soja, olvidándome de la mantequilla y la nata. Como tiene un parecido de familia con la pastela, la he llamado pastel, en lugar de quiche. Si queréis saber más sobre las pastelas, no os perdáis las explicaciones de mi amiga Esther en  la entrada de la pastela de pato en confit.

lunes, 12 de mayo de 2014

Setas al ajillo (Cocina con Ulises)






Hola, hace mucho tiempo que no colgaba una receta y os traigo una muy facilita. A mí de pequeño no me gustaban las setas ni los champiñones, porque tenía miedo de morir envenenado. Pero mi madre leyó que eran muy buenas para el sistema inmunológica y me animó a probarlas. Desde entonces, estoy intentando recuperar el tiempo perdido y, si mi madre me dejara, comería setas todos los días. Como ella estaba harta de cocinarlas para mí, he tenido que aprender a hacerles. Una de mis maneras favoritas es al ajillo. Para no complicarme la vida, uso setas congeladas (ya limpias y cortadas) y ajo seco en laminas. A veces, pongo perejil, orégano o cilantro seco. Pero esta vez hice un exceso y usé cilantro seco. Por supuesto, si vosotros queréis podéis usarlo todo fresco.

sábado, 10 de mayo de 2014

Cookies de Kinder chocolate y nubes (Receta fácil en solo un recipiente)





Hace tiempo me escribieron de Kinder chocolate, hablándome de una promoción que tenían dirigida a niños. Me dijeron que me mandarían una muestra y animaban a Ulises a elaborar una receta en Cocina con Ulises. Ulises aceptó entusiasmado. Lo que pasa es que ha ido pasando el tiempo y, por un motivo u otro, no lo ha hecho. Así que este fin de semana decidí yo usar el chocolate para hacer unas cookies. El caso es que me había comido ya una tableta. Como era poco, lo completé con unas nubes (mashmallows).

lunes, 5 de mayo de 2014

Sustituto de huevo a base de semillas de lino (Huevo vegano)





He estado consultando bastantes libros de nutrición y, en casi todos, coinciden en lo poco sanos que son los productos refinados (como la harina blanca de trigo o el azúcar blanquilla). Por eso, veis que cada vez pongo más recetas veganas, especialmente de repostería, donde no se suelen utilizar. 

jueves, 1 de mayo de 2014

Falso sushi de salmón, aguacate y huevo





Había comprado medio salmón ahumado entero y llevábamos varios días comiendo salmón ahumado de todas las formas posibles. Entonces, se me ocurrió. Podía hacer unos rollitos frescos tailandeses usando salmón ahumado en lugar de langostinos. Sí les ponía aguacate, me quedaría algo que guardaría cierta semejanza con los california rolls que tanto me gustan. Los califonia rolls son un tipo de sushi (maki) que lleva aguacate y cangrejo. Se empezaron a elaborar en el barrio japonés (Little Tokio) de Los Angeles. Fue justamente en ese barrio de Los Angeles donde yo comí sushi por primera vez. Estaba haciendo una estancia en la USC (University of Southern California) que está muy cerca. Alguna vez, al salir de la universidad, iba yo sola a comer a un sushi bar. No sabía manejar los palillos y no me daban otro tipo de cubiertos. Así que los cogía como buenamente podía y me los metía enteros en la boca. Acababa de comer en un momento.

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