domingo, 29 de junio de 2014

Salsas






Estas son las salsas que he publicado, de manera independiente, en el blog. Cualquiera de ellas da un toque diferente a un plato. También hay otras salsas en muchas de las recetas.

miércoles, 25 de junio de 2014

I love cheesecake






Las tartas de queso y los cheesecakes son unos de vuestros postres favoritos del blog. Estos son los publicados hasta ahora. Los hay estilo New York, de chocolate, de limón, "light",...

sábado, 21 de junio de 2014

Sushi-maki de salmón (Cocina con Ulises)

 
 


Me gusta mucho la cocina asiática. Siempre quiero ir a comer a chinos, japoneses, tailandeses,... Una de mis comidas favoritas es el sushi. Quería hacerlo en casa, pero mi madre nunca me dejaba. Por fin, la convencí para comprar un paquete con todos los ingredientes menos el pescado.
 
Compramos un salmón muy grande y mi padre lo preparó. Buscamos en internet y seguimos las indicaciones de este video para cortarlo. Si os parece mucho rollo, podéis hacerlo con salmón ahumado. Es bastante fácil. Para hacer los rollitos maki seguimos este otro video.

domingo, 15 de junio de 2014

Cheesecake al horno de lima-limón






Hacía tiempo que no publicaba una receta de cheesecake. Ya sabéis que es mi tarta favorita, pero como me gusta clásica y me gustan tanto el NY Cheesecake “Tía Laura” y el NY Cheesecake “Doli” siempre acudo a ellos. Además, no lo hago tan a menudo como antes, porque acabo comiéndome la tarta entera. 

En el mes de abril, cuando me llegó al Kindle la revista Chateleine (de la que ya hice los polos de sandía y fresa) vi un anuncio de queso Philadelphia que me llamó la atención. Tenía una foto de un cheesecake de lima-limón. Parece ser que es la tarta que ganó la prueba de cheesecakes en el concurso televisivo Masterchef canadiense. La pinta era espectacular, así que me decidí a probarla. Además, me pareció que gustaría en el festín, dado el éxito que han tenido los lemonies. Me da la sensación de que últimamente nos apetecen a todos los postres de limón. Quizás nos hemos cansado de tanto chocolate. Como dirían en las revistas de moda “Lemon is the new chocolate” (El limón es el nuevo chocolate). Hablando de esto me he acordado de “Orange is the new black”, ¿la habéis visto? Yo el fin de semana pasado me tragué entera la segunda temporada. Es una serie que, al principio, no me gustaba mucho y poco a poco me ha ido enganchando. 

Tarta Tatin de higos (o brevas)







Esta semana compré una caja de brevas que estaban riquísimas. Muy dulces y con una textura muy compacta. Pensé que estarían exquisitas en una tarta Tatin, así que prohibí en casa seguir comiéndolas y las reservé para una cena que tenía el viernes. Fue una decisión muy buena, porque la tarta resultó un éxito total.

No recuerdo bien cuando tomé mi primera tarta Tatin. Creo que fue durante mi estancia en Toulouse de la que ya os he hablado en la receta del clafoutis de gofio con cerezas y almendras y en la de las brochetas de magret de oca con langostinos y fruta de temporada. Desde luego hace muchos años que la hago. Es muy muy fácil y queda preciosa. Mucha gente hace también la base, pero yo siempre uso hojaldre del que viene ya preparado. De esta manera, con solo cuatro ingredientes (fruta, base de hojaldre, mantequilla y azúcar), tenemos una tarta de alta cocina en muy poco tiempo. La que preparo más a menudo es la de manzana, pero la he hecho de muchas otras frutas. La mejor que recuerdo es una de papaya hawaiana que hice hace varios años. Pero es importante que la fruta tenga sabor y esté madura. El resultado final dependerá de la calidad de la fruta que hayamos seleccionado.

martes, 10 de junio de 2014

Polos de sandía y fresa





Yo no soy una persona de polos, nunca lo he sido, pero, desde el momento en que recibí en mi Kindle el último número de la revista canadiense Chateleine con esos polos en la portada, supe que tenía que hacerlos. Así que al día siguiente ya estaba comprando sandía y fresas. Son increíblemente fáciles de hacer y muy muy ricos. Además, son sanísimos y casi no tienen calorías. ¿Quién da más?

viernes, 6 de junio de 2014

Galletas arcoíris decoradas con glasa






Me había sobrado un montón de glasa de las galletas de primavera que hice con Ulises y me daba pena tirarla. Llamé a unas amigas (Ana y María) para ver si querían venir a hacer "transfers" conmigo, ya que no me quedaban galletas. Me dijeron que tenían galletas de Ikea, así que las trajeron y decoramos sobre ellas. También sobre un paquete de galletas de avena que tenía yo en casa. Estas nos quedaron peor, porque eran rugosas y tuvimos que ponerles fondant.

La verdad es que creo que me gusta más decorar galletas redondas o cuadradas que galletas con forma. Me siento más libre. Con la forma me siento más condicionada y galletas bonitas no consigo que me queden bien decoradas. Me pasó esta última vez con las regaderas, que me quedaron todas horrorosas.

jueves, 5 de junio de 2014

Galletas decoradas de primavera (Cocina con Ulises)






Desde que mi madre empezó a hacer galletas decoradas, siempre me gusta hacerlas con ella. A veces ha venido algún amigo o amiga a hacerlas con nosotros. Siempre las hacemos en Halloween y Navidades y suelo llevarlas al colegio. Dos amigas del cole tenían muchas ganas de aprender, así que se lo dije a mi madre y las invitamos a venir un día. Como era el mes de mayo, decidimos hacerlas de primavera.

Buscamos entre los montones de cortadores que tenemos y elegimos los de flores, mariposas y bichos. Los más bonitos son los que compramos en el Museo de Historia Natural de Londres. En Londres también compramos el de tetera.

domingo, 1 de junio de 2014

Brownies de Cocina con Ulises (Receta fácil en un solo recipiente)





Me gusta desayunar todos los días bizcocho de chocolate. Normalmente, mi madre me hace el suyo que está muy rico, pero hoy cuando le pedí que me lo hiciera, me dijo que estaba muy ocupada preparando todo para decorar galletas. También dijo que si quería, podía hacer yo unos brownies, que había visto hacer a una cocinera sudafricana (Sarah Graham) en un programa de televisión, unos muy fáciles con muy buena pinta. Llevaban mantequilla derretida y, como yo no tomo lácteos, le pusimos aceite.

Tenéis que hacerlos. Se preparan en un momento y os van a gustar mucho. No necesitáis la ayuda de nadie. Sólo para meterlo en el horno, que a mí me da miedo de quemarme.

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