martes, 26 de agosto de 2014

Torta de maíz (Bizcocho gallego de maíz)





Si tengo una receta estrella, esa es la torta de maíz. Especialmente entre mis amigos gallegos. Es la que me piden que lleve cuando tenemos una fiesta. Desaparece en un momento. Uno de mis mejores amigos, Francisco, hace una sardiñada todos los veranos en su casa y siempre se la llevo, además de los cachelos (patatas cocidas con su piel). El caso es que el verano pasado no pudo hacer la sardiñada. Yo estaba esperando ese momento para colgar la receta en el blog. Al no celebrarse, decidí esperar un año más. Pero resulta que este verano me he vuelto a quedar sin sardiñada. Él pensaba hacerla a finales de agosto y yo regresé a Tenerife el 24. Parece que no se nos arregla, así que, sintiéndolo mucho voy a ponerla ya. No se lo digáis a Francisco porque, si se entera, me mata.

Foqueries baked by Nico (Tres capas: Brownies, galletas Oreo y masa de cookies con trocitos de chocolate)





Vaya veranito llevamos. Como el tiempo está regulín, nos lo hemos pasado haciendo dulce. Ya os lo contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana. Pero el colmo se lo llevan estos brownies. Son de tanto engorde que, después de descartar varios nombres, hemos decidido llamarlos “foqueries” (por aquello de que si comes mucho te vas a poner como una foca).

Mi sobrino Nico, que vive en Nueva York, tenía ganas de cocinar y publicar algo en este blog. Quería que fuera algo dulce y suculento. Él, su madre y su hermano gemelo Chris me hablaron de unos brownies que se llaman “slutty brownies” y que llevan una capa de masa de cookies con trocitos de chocolate, otra capa de Oreos y la última de masa de brownies. Buscamos en Pinterest y encontramos varias fotos. La más apetecible la guardé en mi albúm “Quiero hacerlo pronto!”. Es del blog What´s Gaby cooking. Decidimos seguirla al pie de la letra. El resultado fue bastante cercano a un desastre. En el horno, nuestro pastel parecía un volcán en erupción. Se abrieron varios agujeros en la parte superior del brownie por donde salía la masa de galletas del fondo. No sé lo que pasó. Yo creo que la masa de galletas estaba demasiado líquida, por haberla batido en exceso.

miércoles, 13 de agosto de 2014

Cuadraditos de Louisiana (Bizcocho de almendras y anacardos con glaseado de coco)






Estamos pasando agosto haciendo dulces un día sí y otro también. Vamos a terminar el mes con sobrepeso. El otro día merendamos los lemonies y fueron un éxito total. Como aquí no tengo muchos moldes, he optado por hacer todo en moldes rectangulares y cortarlo en cuadraditos. También preparé así la tarta de almendra (sin base de hojaldre) y estaba buenísima. Y estos días, hice dos veces, con mi sobrino Nico, unos brownies con masa de galletas y Oreos a los que voy a llamar “foqueries” (por lo que engordan). Ayer preparamos los brownies de Cocina con Ulises y les añadimos mini galletas Príncipe y mini Oreos. Para acompañarlos, bombón helado de dulce de leche. Hoy dudaba qué hacer. 

viernes, 8 de agosto de 2014

Cookies (Galletas norteamericanas)







Hace muchos años que hago cookies. Me encantan las galletas desde siempre y las cookies especialmente. Estas son unas galletas típicas de Estados Unidos. Normalmente son grandes, redondas y un poco irregulares. Algunas son crujientes y otras blanditas. Es cuestión de gustos Pueden llevar trozos de chocolate, frutos secos y un montón de cosas más. La versión más clásica tiene sabor de vainilla, pero hay muchas variaciones. 

La más típica de las variaciones es la de chocolate. Yo preparé unas de chocolate con trocitos de chocolate blanco y negro. Las llamé cookies de chocolate al cubo. También hice otras con trocitos de galletas Oreo que un antiguo alumno llamó "metagalletas" (al ser  galletas de galletas). Las de Oreo son las favoritas de mis sobrinos, que siempre me piden de las blanditas.

En esta selección también incluyo galletas que no son propiamente cookies, pero que guardan cierta similitud con ellas, como las francesas de chocolate y Oreo y las de sésamo y almendras de Oriente Medio

martes, 5 de agosto de 2014

Sopa oriental de pak choi y setas shiitake (receta casi vegana)





Ya conocéis la afición de mi familia por las sopas asiáticas, como os contaba en las recetas de sopa china de fideos con jamón york y maíz y sopa de miso con algas, setas shiitake y tofu. Pero claro, no siempre hay sopa en casa cuando les apetece. Un día, hace un par de meses, me preguntaron si podían usar el pak choi con salsa de ostras, que había sobrado de la comida, para hacer una sopa. Dije que sí y prepararon una que les encantó. No me dijeron cómo la habían hecho, pero decidí probar yo otro día y también me quedó muy buena. Así la he estado haciendo varias veces hasta que he pensado que era momento de publicarla en el blog.

domingo, 3 de agosto de 2014

Bruschettas con tomates cherry





Estábamos pasando unos días en nuestro apartamento del sur de Tenerife. Allí no cocino mucho, porque tengo una nevera y una cocina minúscula. Además, voy a descansar y a tomar el sol. Soluciono las comidas con cosas sencillas y salimos mucho a cenar. 

Postres ligeros sin horno







Entre mis postres favoritos están las cremas y los postres cuajados. Lo bueno, además, es que es muy fácil hacerlos en versión ligera. Aquí os dejo mi recopilación de los publicados en el blog. Muchos son veganos, muchos no llevan lácteos. Casi todos tienen un alto contenido en proteínas. Entre ellos hay algunos, como el postre "light" de arroz con leche (sin arroz) que hago prácticamente todas las semanas (y, a veces, varios días seguidos). 

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