sábado, 5 de diciembre de 2015

Galletas integrales decoradas de otoño










Nota: Pensaba haber publicado esta receta antes de finales de octubre, pero problemas personales (que ya os contaré) me impidieron hacerlo antes. No quería dejarlas en el cajón, así que, cuando todos estamos ya pensando en la Navidad y en el invierno, publico estas galletas otoñales.

Este año no tenía ganas de hacer galletas de Halloween, aunque estuve tentada de hacer unas casitas de jengibre embrujadas. Tampoco tenía pensado hacer otro tipo de galletas decoradas, pero, cuando vi en la revista All you unas de hojas coloreadas en los tonos del otoño, me faltó tiempo para ponerme a hacerlas. Para mí eran unas de las galletas más bonitas que había visto nunca. Fue amor a primera vista.

sábado, 10 de octubre de 2015

Mojo verde de cilantro






Aquí sigo con el reciclaje de recetas (y con varias nuevas pendientes de subir al blog). Os decía, en la entrada del mousse de chocolate, que voy poco a poco a publicar, como entradas independientes, algunas recetas que están dentro de otras y que son difíciles de encontrar. Ahora le ha llegado el turno al mojo de cilantro. Aparece originalmente acompañando a un plato de cherne

El otro día apareció mi amigo Ciro con todos los ingredientes para hacer un mojo verde. Los había cogido de su huerta y no podéis ni imaginaros como olía de bien ese cilantro. Preparé un mojo espectacular y aproveché para sacar nuevas fotos, que las anteriores eran muy cutres. Lastima que no me diera cuenta de sacar también fotos de la nueva elaboración. Otra vez será.

jueves, 17 de septiembre de 2015

Albóndigas con sepia (Cocina con Ulises)





Voy mucho a Barcelona. Allí lo que más me gusta es cenar de tapas. Un día fuimos a un sitio muy bonito (según mi madre demasiado caro) que se llama El Nacional. De todo lo que comimos, lo más rico fueron las al albóndigas con sepia. Tenía ganas de volver a comerlas, así que las hice en casa.

Encontramos esta receta del blog Las buenas migas, que había salido en un periódico. Lo hice siguiendo la receta, pero algunas cosas no nos gustaron (aunque el plato estaba muy rico). La segunda vez hicimos cambios y todavía mejor. 

lunes, 7 de septiembre de 2015

Mousse de chocolate






Hace poco una amiga me comentó que no encontraba la receta de la mousse de chocolate en el blog. Sí que está. Lo que pasaba es que estaba dentro de otra entrada y, por eso, resultaba complicada de encontrar. 

Eso es algo que solía hacer al principio y que, con el tiempo, he ido modificando. Si para hacer una tarta se necesitaban tres recetas (bizcocho, relleno y cobertura, por ejemplo), las ponía todas en el entrada de la tarta. Ahora no. Intento ponerlas de manera independiente, para que sean más fáciles de encontrar. Así, por ejemplo, ayer publiqué por separado la masa de empanada y la empanada de bacalao.

domingo, 6 de septiembre de 2015

Empanada de bacalao con cerezas pasas






Desde pequeña, mi empanada favorita es la de bacalao. Y si es de bacalao con pasas, me gusta todavía más. Mi hermana compra una en un bar de Montrove que es espectacular. Eso sí, es también bastante grande, aunque, como podéis ver por la foto, la última vez casi no dejamos ni las migas.

Masa fácil de empanada gallega





Hago muy pocas veces empanada casera. Me da cómo pereza. Pero, cada vez que la preparo, me doy cuenta de que es realmente muy fácil. Sigo hace años la misma receta para la masa clásica, sacada del libro de Las recetas de Lina. Es una masa que queda muy rica y crujiente, tal y como a mí me gusta la empanada. Además, no necesita reposo.

martes, 25 de agosto de 2015

Flan casero de mi madre





Parece mentira que todavía no estuviera la receta del flan en el blog. Hace cosa de un mes decidí ponerle remedio y lo preparé, pero no lo publiqué. Lo hice según la receta de mi madre, que hace el flan más rico que conozco. Ahora estoy en Galicia y le pedi a ella que lo hiciera. Le quedó espectacular, como siempre. Por este motivo las fotos que voy a poner en esta entrada son combinadas de las dos preparaciones, la mía y la suya.

domingo, 23 de agosto de 2015

Tarta helada de Oreo (sin heladera)





Aunque estoy un poco vaga para escribir, quería dejaros esta receta antes de que terminara agosto. Es muy fácil y tuvo un éxito total en casa. Es la versión sabor vainilla del helado de dulce de leche que publiqué el año pasado. Lo único que hice fue ponerle una base de Oreo, trocitos de Oreo por el medio y mini Oreo por encima.

De todas maneras, los que me seguís en las redes sociales (facebook, twitter, pinterest, instagram y flickr) sabéis que no he parado de preparar dulces. Lo que pasa es que a mi familia le encantan mis recetas más clásicas, como el NY Cheesecake "Doli", la tarta de almendra, el bizcochón de chocolate y la torta de maíz. Así que me dedico a repetirlas una y otra vez.

lunes, 10 de agosto de 2015

Arroz con leche con costra de caramelo





Os dejo una de las entradas que tengo pendientes, que cada vez tengo más acumuladas. Sigo cocinando y no termino de coger el ritmo de publicaciones. Ahora, disfrutando de mis vacaciones en Sada, después de unos meses complicados. Os dejo unas fotos para que veáis lo bonita que es nuestra ría.

domingo, 19 de julio de 2015

Galletas decoradas con motivos marineros






En esta entrada solo quiero enseñaros estas galletas que decoré con Ana y María. Habían venido a pasar unos días a Tenerife y tenían ganas de decorar galletas. Yo no tenía tiempo ni ganas de hornear (con el calor que hacía), además lo decidimos de un día para otro. En esas circunstanciamos, no teníamos otra opción que usar galletas compradas. Yo tenía unas de corazones, que había comprado en Tiger, y que no había usado para San Valentín. También unas pocas de las redondas de Ikea que ya he usado otras veces. Ana trajo dos paquetes de Digestive.

miércoles, 15 de julio de 2015

Pastelón de jamón york y bechamel (Aperitivos fáciles de hojaldre 3/3)




Sigo sin terminar de coger el ritmo de publicaciones en el blog. Y no porque esté de vacaciones. Al contrario, tengo un montón de temas de trabajo pendientes. ¡Qué ganas de estar tumbadita en una sombrilla tomando el sol!

Los aperitivos de hojaldre tenían que haber ido muy seguidos y, aquí están, con un goteo semanal. Menos mal que está receta ya es la tercera. Y esperan varios platos en la recamara pendientes de publicar. Os los voy a decir, para ir abriendo boca. Vamos a tener un colaborador nuevo, que nos ha hecho unas manitas de cerdo en salsa vizcaína. Ulises, por fin, ha vuelto a la cocina con unas albóndigas con sepia que están de rechupete. Como veis va de comida tradicional, así que yo os he preparado empanada de bacalao, arroz con leche y flan. Además de unas galletas decoradas de inspiración náutica. Poco a poco irán saliendo todas publicadas, espero que más pronto que tarde. 

miércoles, 8 de julio de 2015

Nidos de gorgonzola (Aperitivos fáciles de hojaldre 2/3)





Ya sabéis que tenía que preparar un montón de aperitivos y que decidí hacer varios de hojaldre. Primero preparé unos hojaldres de salchicha y, en cuanto los saqué del horno, metí los nidos de gorgonzola. Así que, si hacéis cuentas, veis que tardé menos de 20 minutos en hacerlo. Y eso que utilicé dos planchas de hojaldre.

Era la primera vez que los hacía. Lo que sí he preparado muchas veces son mini-volovanes rellenos de cabrales o de roquefort. Esta vez me apeteció usar gorgonzola, pero vale cualquier queso. De todas maneras, con algún tipo de queso azul es como más ricos están.

miércoles, 1 de julio de 2015

Hojaldres de salchicha (Aperitivos fáciles de hojaldre 1/3)






Os tengo un poco abandonados. No es un abandono voluntario. He tenido que estar en Barcelona tres semanas y me ha resultado imposible preparar nada. Eso sí, en Barcelona he podido disfrutar de alguna cena riquísima. Sobre todo, cenas de tapas.

lunes, 15 de junio de 2015

Pasta carbonara en versión mínima






Bueno, ahora no podréis decir que las recetas que hago son muy complicadas, ni que llevan ingredientes difíciles de conseguir. Creo que me estoy pasando para el lado contrario. El motivo es que he estado una temporada larga en un apartamento, lejos de mi querida cocina repleta de ingredientes e instrumentos. Pero, la verdad, como me gustan los retos, lo estoy pasando bien con esta cocina de mínimos: mínimos ingredientes, mínimos aparatos y mínima dificultad. Eso sí, máxima inspiración. Cuantas menos cosas tengo, más platos imagino.

martes, 9 de junio de 2015

Pincho frío de polenta (Dos aperitivos fáciles de polenta 1/2)






Ya veis que me ha dado últimamente por las recetas facilísimas hechas con muy pocos ingredientes. Pues sigo con lo mismo. En esta ocasión he preparado dos aperitivos veganos con polenta.

La polenta es una comida del norte de Italia hecha normalmente con harina gruesa de maíz. Me he limitado a seguir las instrucciones que figuraban en el paquete de polenta precocida y he preparado una plancha de polenta. La única diferencia es que le puse algunas especias.

viernes, 5 de junio de 2015

Tarta de torrijas





Hoy tenemos una receta facilísima, hecha en un apartamento de vacaciones con muy pocos ingredientes.

Nos habían quedado dos barras de pan del día anterior y pensé en volver a hacer un budín de platano, pero me apetecían más torrijas. Me dio pereza ponerme a freír las torrijas, así que decidí hacerlo en forma de tarta. El resultado me pareció espectacular. Creo siempre voy a hacer las torrijas así. Ya estoy pensando en variaciones, como ponerle una capa de crema pastelera...

sábado, 23 de mayo de 2015

jueves, 21 de mayo de 2015

Nuevo índice de recetas






Estoy trabajando en una nueva pestaña de recetas, que ya está disponible. 

Aparecen, en primer lugar, los enlaces a las antiguas páginas de Dulce y Salado, donde están las recetas ordenadas alfabéticamente por categoría.

Después, está el nuevo archivo visual, donde hay enlaces a índices fotográficos de las recetas por categoría. En este caso, no figuran los nombres de los platos, para que la información sea toda visual.

El archivo visual está sin terminar. En cualquier caso, ya tenemos unos cuantos índices fotográficos (y aumentando día a día).

miércoles, 20 de mayo de 2015

Tostada de aguacate ("Avocado toast")






Estoy obsesionada con los aguacates. Siempre me han gustado mucho. Los probé por primera vez cuando era una niña. Mi padre compró en una frutería de La Coruña, donde tenían frutas exóticas, un aguacate y una chirimoya. Nos encantaron y, desde entonces, las dos frutas son de mis favoritas. Al principio, yo tomaba el aguacate con dulce. Cuando me vine a vivir a Tenerife, aprendí que era algo que se tomaba generalmente en platos salados y ensaladas. También que estaba riquísimo abierto al medio con un poco de sal.

Mis primeros años aquí, los comí mucho. Después deje de hacerlos porque pensaba que engordaban mucho. Y, ahora, he vuelto a ellos y todos los días me como uno o dos (y no me engordan). Pero en esta afición parece que no estoy sola y que se han convertido en una moda global. Todos los días se publican artículos donde ensalzan sus virtudes. Hasta parece que baja el colesterol.

sábado, 16 de mayo de 2015

Índice fotográfico de "Ensaladas, ensaladillas, sopas, legumbres y verduras"


Aquí os dejo el segundo de los índices fotográficos. Con el mismo contenido, he creado una página de "Ensaladas, ensaladillas, sopas, legumbres y verduras".



                      

                      

Índice fotográfico de "Aperitivos, pasta, brunch y picoteo"


El blog ya tiene más de 300 recetas, así que a veces se hace pesado mirar en el índice. Tenía muchas ganas de hacer un índice fotográfico. Me gusta cuando visito otros blogs y puedo elegir por las fotos de los platos, en lugar de por el nombre. El problema es que, con el editor de blogger, no podía poner imágenes tan pequeñas y bien ordenadas. Al final, aunque me daba mucha pereza, me he puesto a hacerlo en lenguaje html. Es un poco pesado, así que iré poco a poco. 

El primer índice fotográfico que he hecho es el de "Aperitivos, pasta, brunch y picoteo". Espero que os guste. Son recetas que sirven tanto para el día a día como para cuando tenemos algo que celebrar.



               

                   

sábado, 9 de mayo de 2015

Cardos con bechamel





Tenía intención de hacer un plato vegano, pero me despisté y, al final, le puse huevos cocidos. De todas maneras, se puede hacer perfectamente sin ellos.

Una vez más, preparé una receta que me traía recuerdos de mis años de estudiante universitaria. Allí probé por primera vez los cardos. Esta es una planta, de la misma familia que las alcachofas, de la que se comen los tallos. Es muy habitual en la cocina castellana. No en la gallega, así que yo no la probé hasta que fui a Salamanca. Hay distintas maneras de cocinarla, pero mi favorita es con bechamel. Como el plato iba a ser vegano, utilicé leche de avena y harina integral para preparar la bechamel.

viernes, 8 de mayo de 2015

Ensalada sencilla con tomates pera cherry y aguacate





Últimamente ceno siempre lo mismo: bresaola con foie con esta ensalada. Me parecen dos platos sanos y exquisitos. Los hago en un momento y me quedo con la sensación de haber tenido una cena muy especial.

El secreto de esta ensalada solo está en los ingredientes de primera calidad. La primera vez la hice con una rúcula que me regaló un amigo, que la cultiva él mismo. Se compró una casa con finca y hace tiempo que compagina su trabajo con las tareas del campo. Yo creo que nunca he tomado una rúcula tan buena como la suya. El caso es que cómo no la puedo conseguir igual, prefiero usar ahora brotes tiernos variados.

Bresaola con foie (Receta fácil y rápida)






La semana pasada vino de visita una amiga. Un día no sabíamos qué cenar. Yo dije que tenía un poco de cecina. Ella comentó que había tomado cecina con foie en un sitio nuevo de Burgos. Casualmente, también tenía foie, así que lo preparamos. Solo era cecina con foie, orégano y aceite. El resultado, indescriptible de bueno.

Me obsesioné con el plato y lo he estado tomando casi todas las noches, acompañado de una ensalada sencilla (que también os contaré). En lugar de cecina, los últimos días lo he preparado con bresaola (una especie de cecina italiana), y creo que casi me gusta más. La bresaola creo que esconde menos el sabor del foie. En cualquier caso, de las dos maneras es espectacular.

jueves, 7 de mayo de 2015

Brownies de dulce de leche (600.000 visitas en el blog y dos recetas de brownies 2/2)






Esta entrada va a ser rapidíta, que en la primera parte (la de los brownies de almendra y sal Maldon) me enrollé como una persiana.

Os decía en la primera parte que mi combinación infalible, para una celebración, es un dulce con fruta, un dulce tradicional y un dulce de chocolate. Pues bien, para el segundo día del homenaje a mi amiga, preparé lemonies, tarta de almendra y, otra vez, brownies.

La tarta de almendra la preparé en forma de plancha, sin base. Cuando ya estaba casi hecha, la cubrí de almendras laminadas y espolvoreé con azúcar glass. Gratiné un poco, con cuidado de que no se quemara. El resultado fue excelente, crujiente por fuera y blandita por dentro.

Brownies de almendra y sal Maldon (600.000 visitas en el blog y dos recetas de brownies 1/2)





Hemos llegado a 600.000 visitas en el blog. Me da vértigo pensarlo. Nunca aspiré a tanto y me hace una ilusión tremenda. Yo hago mis recetas en casa, para los que están cerca de mí, y que lleguen a tanta gente me emociona. Cocinar es, sobre todo, compartir.

Y hablando de cocinar y compartir, esta semana homenajeábamos a una amiga y compañera que se va a jubilar pronto. Podéis ver este video en youtube. Es una persona a la que admiro muchísima y que siempre está ahí cuando la necesito (y cuando no, que también hay que estar para lo bueno). Decidí preparar yo los dulces del coffee break de la facultad. Solo había un problema, estaba en el apartamento del sur donde no tengo casi de nada. El horno es muy antiguo y ee quema todo por debajo. Además, se le ha roto el mando y tengo que girarlo con un alicate y calcular la altura de la temperatura. Todo muy rudimentario. No tengo amasadora, solo un pequeño vaso batidor/triturador y una recién adquirida batidora de aspas de mano de Lidl (que me costó 14.95 €).

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