jueves, 29 de enero de 2015

Azúcar teñido





Hoy os voy a dejar una receta muy sencilla, pero creo que os podrá resultar muy útil.

En el roscón de Carnavales, que publiqué hace unos días, utilizaba azúcar en los tres colores típicos del carnaval de Nueva Orleans (Mardi Gras). Son unos colores muy característicos casi imposibles de encontrar aquí a la venta, así que opté por teñir el azúcar yo misma. Es muy fácil.

domingo, 25 de enero de 2015

Roscón de Carnavales (King cake de Mardi Gras)





Este año no sé qué pasó con el roscón de Reyes que todos nos quedamos con ganas de más. Así que me acordé de que en Nueva Orleans preparaban algo parecido para el Mardi Gras. Ya os hablé mucho de esta celebración en la entrada de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw"). El Mardi Gras (que se traduciría como martes grasiento) sería nuestro martes de carnaval. Allí empiezan las celebraciones de carnaval el día de Reyes y terminan ese día con grandes desfiles. Durante todo ese periodo comen el king cake, una especie de roscón glaseado decorado con azúcar en los colores de Mardi Gras (oro, verde y púrpura).

Su origen está en el gâteau des rois (que es el equivalente francés al roscón de reyes), que introdujeron los franceses en Louisiana. Poco a poco allí se fue volviendo algo típico del carnaval y acabo cambiando su forma interior. Ha habido otras variaciones, como os contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana.

domingo, 18 de enero de 2015

Dos coles (verde y lombarda) caramelizadas con manzana






Os había prometido una receta con las medias coles que nos sobraban de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw). Aquí la tenéis, para que no tengáis que esperar si queréis hacerla. Usamos los ingredientes sobrantes y solo tenemos que añadir una manzana y, si queréis, unas hojitas de laurel.

Ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw")






Sí, ya sé que acaban de terminar las Navidades, pero me acabo de dar cuenta de que los Carnavales están a la vuelta de la esquina.. Aquí, en Tenerife, pones la radio y andan a vueltas con el tema.  El 17 de febrero es ya martes de carnaval. Lo que más me gusta de estas fechas es todas las tradiciones culinarias asociadas. Es muy interesante ver cómo se han ido pasando de unos países a otros.

En Nueva Orleans celebran muchísimo el Mardi Gras, por haber sido el estado de Luisiana colonizado por los franceses. Hay constancia de celebraciones del carnaval allí desde 1699. Aunque el nombre de Mardi Gras se refiere a lo que sería nuestro martes de carnaval, en Nueva Orleans comprende el periodo que va desde la Epifanía (6 de enero) hasta el miércoles de ceniza.

Desde el siglo XIX, las peñas lanzan collares y baratijas a la gente que asiste a los desfiles del Mardi Gras. Los collares son de sus colores característicos, púrpura, verde y oro, que simbolizan, respectivamente, la justicia, la fe y el poder.

miércoles, 7 de enero de 2015

Roscón de Reyes facilísimo con máquina de pan (o sin ella)





Mirad a qué alturas publico la receta del roscón de Reyes. Pero bueno, ya queda aquí para el próximo año. O, a lo mejor, alguien se anima a hacerlo el fin de semana antes de empezar con la dieta post-navidades. Yo tengo un par de amigas que ya me han dicho que lo van a preparar.

En mi familia siempre hemos tomado el roscón para desayunar el día de Reyes (6 de enero), después de abrir los regalos. Lo compramos esa misma mañana en alguna de las panaderías que hay cerca de nuestra casa de Sada. Cuando hemos pasado la Navidad en otro sitio, no lo hemos tomado. Ahora en Tenerife lo venden en todas partes, pero cuando yo me vine a vivir aquí me resultaba imposible conseguirlo. 

sábado, 3 de enero de 2015

Chocos a la plancha





Con tanta galleta navideña, me había quedado esta receta sin publicar. Así que ahora, después de todas las comilonas de estos días, me ha parecido el momento perfecto para ponerla. 

Siempre me han gustado los chocos a la plancha, pero no conseguía darles el punto en casa. Encontré una receta en la red con muy buena pinta y decidí probarla. Es de un blog que no conocía y que se llama De Donostia a Cádiz entre fogones. Dice que es un plato típico gaditano. El resultado riquísimo. A todos en casa, nos encantó, así que volveré a prepararla muy prontito. Además, no puede ser más fácil y rápida.
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