viernes, 5 de febrero de 2016

Sepia rehogada con patatas (Receta de la madre de Joan Roca)





Llevaba muchos meses (bueno, un año) deseando participar en el reto de Cooking the Chef. En él se propone cada mes un cocinero, nacional o internacional, y en distintos blogs se publican recetas del mismo. Además, en el blog del reto se recopilan todas. 

Este mes tocó Joan Roca. En este enlace podéis ver todas las recetas.

Ya sabéis que Joan Roca es el chef de El Celler de Can Roca, con tres estrellas Michelin y elegido mejor restaurante del mundo en los años 2013 y 215. Su cocina es bastante elaborada y técnica. He visto varios documentales sobre él. Me llamó la atención que los hermanos Roca comieran todos los días en el restaurante de su madre, muy cercano al suyo, y celebre por sus guisos.

miércoles, 3 de febrero de 2016

Coca de chicharrones (del "dijous gras")






Ayer vi en la panadería donde compro habitualmente una coca de llardons (chicharrones). Me enteré de que era típico comerla en Cataluña el jueves lardero (aquí llamado dijous gras), el día que empiezan los carnavales. 

Estaba ahora en casa y me entraron ganas de hacer una. Miré en Google y vi recetas diferentes, unas incorporaban los chicharrones a la masa de hojaldre y otras lo ponían como de relleno. Supongo que cada uno lo hace a su manera. Yo, como no tengo tradición familiar que seguir en esto, decidí ir un poco por libre.

La casualidad es que tuviera en casa una lámina de hojaldre (que suelo tener)  y un paquete de chicharrones (que no suelo tener). También tenía unos pocos piñones. Los chicharrones los había comprado hace un par de meses y los tenía en la nevera. Me habían llamado la atención porque eran muy distintos a los chicharrones gallegos. Parecía una torta compacta. Cuando los abrí, vi que se podían separar y que eran muy crujientes, más parecidos a los torreznos que a mis chicharrones. De todas maneras, supongo que con cualquier tipo de chicharrones esta coca tiene que salir buenísima.

martes, 2 de febrero de 2016

Alvart (Barcelona): Tienes que ir antes de que se haga famoso






Lo digo sinceramente, creo que todo el mundo merecería ir a un restaurante como éste al menos una vez en la vida.

He descubierto tantos sitios maravllosos en Barcelona que se me han acabado los adjetivos. Pero, realmente, creía que no existían restaurantes como éste. Claro que hay restaurantes así de buenos (y mejores). Lo que pasa es que, de este nivel, con un menú de mediodía de 19.80 euros, me parece casi imposible. Y no creo que pueda seguir así mucho tiempo, así que daros prisa en conocerlo. Y no os olvidéis de reservar mesa porque es pequeño y se llena.

Abrió en septiembre de 2015 y ya empieza a ser bastante conocido. Se rumorea que no tardará mucho en tener una estrella michelin. Y la verdad es que, tanto por el servicio como por la comida, se lo merece.
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