lunes, 16 de mayo de 2016

Canelones de fiesta mayor (según receta de la madre de los Roca)







He tardado mucho en publicar esta receta. La hice para el reto de febrero de Cooking the Chef, que tenía como protagonista a Joan Roca. También preparé la sepia rehogada con patatas y, al final, solo me dio tiempo a mandar eso. Después me puse a hacer las críticas gastronómicas y fue quedando perdida al fondo de las carpetas de mi ordenador.

La verdad es que es una receta estupenda. A mí siempre me han encantado los canelones. Mi tía María Elena los hacía (y supongo que sigue haciéndolos) buenísimos. Yo he tirado más, como mi madre, hacia la lasaña. Supongo que por pereza, aunque es poco más o menos el mismo trabajo.

lunes, 9 de mayo de 2016

Cheesecake gallego "El festín de Marga" (al estilo del de Albert Adriá en Tickets)





Cuando el 9 de marzo fui a cenar al restaurante Tickets, me impresionó su cheesecake. Allí lo llaman torta del Tickets y lo sirven como si fuera un queso, del estilo de las tortas extremeñas. En su composición lleva un queso francés, Couloummiers, que a mí me gusta especialmente. Otro factor de sorpresa es que va recubierto de chocolate blanco con avellanas, imitando la corteza del queso.

domingo, 8 de mayo de 2016

domingo, 1 de mayo de 2016

Sergi de Meià (Barcelona): Cocina de proximidad llevada más allá








Sergi de Meià es uno de nuestros restaurantes favoritos de Barcelona. Practican la cocina de proximidad, ya que todos los productos proceden de una distancia menor a 100 km. Pero su proximidad no es sólo en ese sentido. Hemos estado allí tres veces y ya nos sentimos como si fuéramos clientes de toda la vida.

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