lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensalada en lata (Cocina con Ulises)






Este plato tiene influencias de varios sitios. Últimamente, se han puesto muy de moda servir las cosas en falsas latas de conserva así que en mi cena degustación yo no iba a ser menos, solo tenía que decidir de qué rellenarlas.

Al menú le faltaba una ensalada para darle un toque natural, así que decidí que tenía que ser algo de ese estilo. Recordé que en Barcelona, en el Café Emma, nos habían servido un paté de sardinas y aceitunas buenísimo en una de esas latas y supe que eso es lo que quería en hacer. Días después vi, en un libro de cocina una receta de Martin Begasateri, donde hacia un paté parecido y lo adornaba con hojitas, huevos y le echaba una vinagreta, todo en tamaño mini para que cupiera en la lata. Seguí la receta y creo que quedó espectacular.
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