domingo, 25 de enero de 2015

Roscón de Carnavales (King cake de Mardi Gras)





Este año no sé qué pasó con el roscón de Reyes que todos nos quedamos con ganas de más. Así que me acordé de que en Nueva Orleans preparaban algo parecido para el Mardi Gras. Ya os hablé mucho de esta celebración en la entrada de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw"). El Mardi Gras (que se traduciría como martes grasiento) sería nuestro martes de carnaval. Allí empiezan las celebraciones de carnaval el día de Reyes y terminan ese día con grandes desfiles. Durante todo ese periodo comen el king cake, una especie de roscón glaseado decorado con azúcar en los colores de mardi gras (oro, verde y púrpura).
 
Su origen está en el gâteau des rois (que es el equivalente francés al roscón de reyes), que introdujeron los franceses en Louisiana. Poco a poco allí se fue volviendo algo típico del carnaval y acabo cambiando su forma interior. Ha habido otras variaciones, como os contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana.

domingo, 18 de enero de 2015

Dos coles (verde y lombarda) caramelizadas con manzana






Os había prometido una receta con las medias coles que nos sobraban de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw). Aquí la tenéis, para que no tengáis que esperar si queréis hacerla. Usamos los ingredientes sobrantes y solo tenemos que añadir una manzana y, si queréis, unas hojitas de laurel.

Ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw")






Sí, ya sé que acaban de terminar las Navidades, pero me acabo de dar cuenta de que los Carnavales están a la vuelta de la esquina.. Aquí, en Tenerife, pones la radio y andan a vueltas con el tema.  El 15 de febrero es ya martes de carnaval. Lo que más me gusta de estas fechas es todas las tradiciones culinarias asociadas. Es muy interesante ver cómo se han ido pasando de unos países a otros.

En Nueva Orleans celebran muchísimo el Mardi Gras, por haber sido el estado de Luisiana colonizado por los franceses. Hay constancia de celebraciones del carnaval allí desde 1699. Aunque el nombre de Mardi Gras se refiere a lo que sería nuestro martes de carnaval, en Nueva Orleans comprende el periodo que va desde la Epifanía (6 de enero) hasta el miércoles de ceniza.

Desde el siglo XIX, las peñas lanzan collares y baratijas a la gente que asiste a los desfiles del Mardi Gras. Los collares son de sus colores característicos, púrpura, verde y oro, que simbolizan, respectivamente, la justicia, la fe y el poder.

miércoles, 7 de enero de 2015

Roscón de Reyes facilísimo con máquina de pan (o sin ella)





Mirad a qué alturas publico la receta del roscón de Reyes. Pero bueno, ya queda aquí para el próximo año. O, a lo mejor, alguien se anima a hacerlo el fin de semana antes de empezar con la dieta post-navidades. Yo tengo un par de amigas que ya me han dicho que lo van a preparar.

En mi familia siempre hemos tomado el roscón para desayunar el día de Reyes (6 de enero), después de abrir los regalos. Lo compramos esa misma mañana en alguna de las panaderías que hay cerca de nuestra casa de Sada. Cuando hemos pasado la Navidad en otro sitio, no lo hemos tomado. Ahora en Tenerife lo venden en todas partes, pero cuando yo me vine a vivir aquí me resultaba imposible conseguirlo. 

sábado, 3 de enero de 2015

Chocos a la plancha





Con tanta galleta navideña, me había quedado esta receta sin publicar. Así que ahora, después de todas las comilonas de estos días, me ha parecido el momento perfecto para ponerla. 

Siempre me han gustado los chocos a la plancha, pero no conseguía darles el punto en casa. Encontré una receta en la red con muy buena pinta y decidí probarla. Es de un blog que no conocía y que se llama De Donostia a Cádiz entre fogones. Dice que es un plato típico gaditano. El resultado riquísimo. A todos en casa, nos encantó, así que volveré a prepararla muy prontito. Además, no puede ser más fácil y rápida.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

Dos años de festín y ¡Feliz año 2015!






Parece mentira, ya dos años de festín... No quería pasar este comienzo de año sin desearos todo lo mejor. Ha sido un año lleno de nuevos sabores para mí. He seguido experimentando con la cocina vegana, una de mis favoritas en este momento, y la oriental. Pero no me he dejado de lado la cocina tradicional y la decoración galletas. 

Estoy deseando saber qué nuevas recetas nos traerá el 2015 y espero que sigáis ahí, leyéndolas y cocinándolas.

Un beso,

Marga

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Adornos de canela (Felices Navidades y un millón de gracias)





Creí que no me iba a dar tiempo de publicar esta receta antes de Navidad, pero aquí está. Con ella quiero desearos Felices Navidades y daros un millón de gracias por el medio millón de visitas en el blog. Gracias por estar ahí, leyendo este blog y cocinando sus recetas.

Estas galletas las elaboré con la masa de canela que os contaba en la entrada anterior. Quedan unas galletas preciosas, de color y de forma, así que una decoración muy simple me parece que es lo que mejor les va. He copiado algunas decoraciones que había visto en Pinterest y otras me las he inventado. Creo que son unas de las galletas que me han quedado más bonitas y realmente con poco trabajo.

Galletas de canela para decorar





En estas Navidades, tenía ganas de probar nuevas recetas de masas de galletas para decorar. Ya puse la de las galletas de jengibre y, en la búsqueda de alguna otra, me encontré con estos muñecos de jengibre. Están hechos por una de mis blogueras favoritas, la parisina Chlotilde,del blog Chocolate and zucchini. Me parecieron muy apetitosos. Además, las recetas de Chlotilde siempre salen riquísimas.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Casitas de jengibre para colgar







En mis años de estudiante en Salamanca me aficioné a las revistas de cocina. Una afición rara para una estudiante de filosofía. Ahora la cocina, y todo lo relacionado con ella, está muy de moda. En los años 80 no era así. Eran los años de la movida y la gente pensaba en cualquier cosa menos en cocinar. Yo tenía una compañera de la facultad, Pura, unos años mayor que yo y profesora de matemáticas en un instituto. Tenía mucho gusto para la decoración y el piso más bonito que yo conocía. Un día, en 1985, me enseñó una revista de cocina que había comprado. Era un suplemento de la revista "Ser Padres". Con eso os lo digo todo.

Galletas de jengibre para decorar






Entre mis asignaturas pendientes en cocina estaban las galletas de jengibre. El año pasado probé a hacerlas con la masa preparada de Ikea, que resultó un desastre como os cuento en la entrada de galletas de mantequilla para decorar. Este año monté con Ulises unas casitas de jengibre, con las galletas compradas. Así que me pareció que ya era hora de que las hiciera en casa. Busqué la receta en mi libro favorito de masas de galletas para decorar (Cookie Craft, de Valerie Peterson y Janice Fryer). Allí pedían melaza. Busqué otras recetas y siempre pedían melaza. En Tenerife antes la vendían en casi todos los supermercados, pero no sé qué ha pasado que no la pude encontrar en ningún sitio. Menos mal que mi amiga Esther tenía un bote y me lo regaló. Si no podéis conseguir la melaza, yo os recomiendo que uséis azúcar moreno y un par de cucharadas leche.
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