miércoles, 3 de septiembre de 2014

Pollo agridulce fácil y ligero





Como esto siga así, voy a terminar escribiendo un libro sobre las muchas maneras de preparar pechuga de pollo al estilo oriental. Entre la obsesión de mi hijo por la cocina asiática y el pollo y la mía por hacer recetas diferentes, cada vez que encuentro una receta china, india, japonesa o tailandesa con pechuga de pollo, no puedo resistirme a probarla. Ya lo habéis visto en el compilatorio de recetas originales para hacer con pollo. Así que, cuando vi, en uno de mis blogs favoritos, Closet cooking, un pollo agridulce distinto del que se suele comer en los restaurantes chinos (que no nos gusta), decidí hacerlo de inmediato. 

martes, 26 de agosto de 2014

Torta de maíz (Bizcocho gallego de maíz)





Si tengo una receta estrella, esa es la torta de maíz. Especialmente entre mis amigos gallegos. Es la que me piden que lleve cuando tenemos una fiesta. Desaparece en un momento. Uno de mis mejores amigos, Francisco, hace una sardiñada todos los veranos en su casa y siempre se la llevo, además de los cachelos (patatas cocidas con su piel). El caso es que el verano pasado no pudo hacer la sardiñada. Yo estaba esperando ese momento para colgar la receta en el blog. Al no celebrarse, decidí esperar un año más. Pero resulta que este verano me he vuelto a quedar sin sardiñada. Él pensaba hacerla a finales de agosto y yo regresé a Tenerife el 24. Parece que no se nos arregla, así que, sintiéndolo mucho voy a ponerla ya. No se lo digáis a Francisco porque, si se entera, me mata.

Foqueries baked by Nico (Tres capas: Brownies, galletas Oreo y masa de cookies con trocitos de chocolate)





Vaya veranito llevamos. Como el tiempo está regulín, nos lo hemos pasado haciendo dulce. Ya os lo contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana. Pero el colmo se lo llevan estos brownies. Son de tanto engorde que, después de descartar varios nombres, hemos decidido llamarlos “foqueries” (por aquello de que si comes mucho te vas a poner como una foca).

Mi sobrino Nico, que vive en Nueva York, tenía ganas de cocinar y publicar algo en este blog. Quería que fuera algo dulce y suculento. Él, su madre y su hermano gemelo Chris me hablaron de unos brownies que se llaman “slutty brownies” y que llevan una capa de masa de cookies con trocitos de chocolate, otra capa de Oreos y la última de masa de brownies. Buscamos en Pinterest y encontramos varias fotos. La más apetecible la guardé en mi albúm “Quiero hacerlo pronto!”. Es del blog What´s Gaby cooking. Decidimos seguirla al pie de la letra. El resultado fue bastante cercano a un desastre. En el horno, nuestro pastel parecía un volcán en erupción. Se abrieron varios agujeros en la parte superior del brownie por donde salía la masa de galletas del fondo. No sé lo que pasó. Yo creo que la masa de galletas estaba demasiado líquida, por haberla batido en exceso.

miércoles, 13 de agosto de 2014

Cuadraditos de Louisiana (Bizcocho de almendras y anacardos con glaseado de coco)






Estamos pasando agosto haciendo dulces un día sí y otro también. Vamos a terminar el mes con sobrepeso. El otro día merendamos los lemonies y fueron un éxito total. Como aquí no tengo muchos moldes, he optado por hacer todo en moldes rectangulares y cortarlo en cuadraditos. También preparé así la tarta de almendra (sin base de hojaldre) y estaba buenísima. Y estos días, hice dos veces, con mi sobrino Nico, unos brownies con masa de galletas y Oreos a los que voy a llamar “foqueries” (por lo que engordan). Ayer preparamos los brownies de Cocina con Ulises y les añadimos mini galletas Príncipe y mini Oreos. Para acompañarlos, bombón helado de dulce de leche. Hoy dudaba qué hacer. 

viernes, 8 de agosto de 2014

Cookies (Galletas norteamericanas)







Hace muchos años que hago cookies. Me encantan las galletas desde siempre y las cookies especialmente. Estas son unas galletas típicas de Estados Unidos. Normalmente son grandes, redondas y un poco irregulares. Algunas son crujientes y otras blanditas. Es cuestión de gustos Pueden llevar trozos de chocolate, frutos secos y un montón de cosas más. La versión más clásica tiene sabor de vainilla, pero hay muchas variaciones. 

La más típica de las variaciones es la de chocolate. Yo preparé unas de chocolate con trocitos de chocolate blanco y negro. Las llamé cookies de chocolate al cubo. También hice otras con trocitos de galletas Oreo que un antiguo alumno llamó "metagalletas" (al ser  galletas de galletas). Las de Oreo son las favoritas de mis sobrinos, que siempre me piden de las blanditas.

En esta selección también incluyo galletas que no son propiamente cookies, pero que guardan cierta similitud con ellas, como las francesas de chocolate y Oreo y las de sésamo y almendras de Oriente Medio

martes, 5 de agosto de 2014

Sopa oriental de pak choi y setas shiitake (receta casi vegana)





Ya conocéis la afición de mi familia por las sopas asiáticas, como os contaba en las recetas de sopa china de fideos con jamón york y maíz y sopa de miso con algas, setas shiitake y tofu. Pero claro, no siempre hay sopa en casa cuando les apetece. Un día, hace un par de meses, me preguntaron si podían usar el pak choi con salsa de ostras, que había sobrado de la comida, para hacer una sopa. Dije que sí y prepararon una que les encantó. No me dijeron cómo la habían hecho, pero decidí probar yo otro día y también me quedó muy buena. Así la he estado haciendo varias veces hasta que he pensado que era momento de publicarla en el blog.

domingo, 3 de agosto de 2014

Bruschettas con tomates cherry





Estábamos pasando unos días en nuestro apartamento del sur de Tenerife. Allí no cocino mucho, porque tengo una nevera y una cocina minúscula. Además, voy a descansar y a tomar el sol. Soluciono las comidas con cosas sencillas y salimos mucho a cenar. 

Postres ligeros sin horno







Entre mis postres favoritos están las cremas y los postres cuajados. Lo bueno, además, es que es muy fácil hacerlos en versión ligera. Aquí os dejo mi recopilación de los publicados en el blog. Muchos son veganos, muchos no llevan lácteos. Casi todos tienen un alto contenido en proteínas. Entre ellos hay algunos, como el postre "light" de arroz con leche (sin arroz) que hago prácticamente todas las semanas (y, a veces, varios días seguidos). 

lunes, 28 de julio de 2014

Bombón helado de dulce de leche (con tres ingredientes y sin heladera)





Os contaba, en la entrada de helado de cheesecake, mi historia con una heladera que nunca llegué a usar. Pues parece que tengo ganas de repetir. Me compré la famosa (en España) heladera de Lidl y voy camino de no estrenarla tampoco. Me da muchísima pereza, así que me dedico a hacer helados sin heladera. 

En la cena para la que preparé el cheesecake al horno de lima-limón y la tarta Tatin de higos (o brevas), serví esta última acompañada con un helado de moka suave. La receta (que saqué de la revista canadiense Chateleine) me pareció increíble de sencilla. Ese día no saqué fotos y pensaba repetirla. Uno de sus ingredientes es la leche condensada y pensando pensando me dije: “Si sale bien con leche condensada, mejor saldrá con dulce de leche, ya que al fin al cabo es lo mismo pero caramelizado”. Dicho y hecho. El resultado es increíble, un helado muy cremoso. Y solo con dos ingredientes, nata y dulce de leche. Yo normalmente uso dulce de leche Chimbote, pero esta vez no lo encontré y usé de otra marca que resultó bastante buena.

domingo, 20 de julio de 2014

"Transfers" de glasa tipo gel para decorar tartas, cupcakes y galletas





Quiero dedicar esta entrada a Ana y a María, que hicieron estos "transfers" conmigo y ahora viven lejos. Hemos pasado muy buenos momentos juntas decorando con glasa.

Cuando estaba haciendo limpieza en mi disco duro, como os contaba en la receta del postre light de queso batido y almendras, me encontré también estos "transfers" de glasa. Los hice hace un par de meses, cuando preparamos las galletas decoradas de primavera de Cocina con Ulises y las galletas arcoíris. Me parecían demasiadas recetas de glasa seguidas, así que las dejé sin publicar. Tenía la idea de hacer una entrada en la que decorasen unos cupcakes, pero va pasando el tiempo y no la hago... Lo bueno de estos "transfers" es que se mantienen en perfecto estado durante meses, así que seguirán en mi estantería esperando su momento.