martes, 5 de abril de 2016

Salsa de queso para nachos (Cocina con Ulises)






Esta es una receta deliciosa. Ideal para cuando tengas amigos en casa. Es fácil, sencilla y eficaz. La podéis hacer sin ayuda de nadie.

Yo os enseño a hacer la crema de queso. Vosotros ponéis nachos o lo que queráis. Mis favoritos son los Doritos chili (que además son veganos). 

Coca de tomate confitado, gelatina de hierbas y crema de queso en versión de Carme Ruscalleda






Con el trabajo que me costó hacer esta receta de Carme Ruscalleda y lo que he tardado en editarla y escribirla. Pero bueno, aquí está. Con ella participo en el reto del mes de marzo de Cooking the Chef.

Anunciaron el chef protagonista el 6 de marzo y tres días más tarde ya comíamos en casa esta receta. No fue fácil la elección. Carme Ruscalleda es una cocinera catalana, cargada de estrellas michelin, y que hace unos platos sanos, atractivos y deliciosos. En esos tres días me compré dos libros suyos, pero no se me iba de la cabeza la foto de uno de sus platos. La busqué y encontré la receta en El Periódico. Como podéis ver, tiene una pinta increíble.

sábado, 19 de marzo de 2016

Recetas de Pascua






En mi infancia, lo típico del domingo de Pascua era ir a comer al campo con una tortilla y una mona de Pascua. Parece que la tradición viene de lejos. Aquí podéis ver fotos antiguas de mi familia celebrando ese día. Mi padre es el joven con chaleco de punto en las fotos.



Hisop (Barcelona): Estrella a precio asequible





Tenía muchas ganas de publicar mi crítica del Hisop, pero se me ha ido retrasando. Fue el primer estrella Michelin que conocimos en Barcelona y nos encantó. En aquel momento, nos pareció increíble que pudiésemos comer en un restaurante con una estrella un menú de solo 32 euros. Después de unos meses en Barcelona, ya nada nos sorprende. Su oferta gastronómica es apabullante y adaptada a todos los presupuestos. Así que teníamos ganas de volver al Hisop para ver si nos seguía gustando tanto. Volvimos el viernes pasado. Fue una maravilla. Creo que todavía fue mejor que la primera vez. En esta foto podéis ver mi cara de felicidad en el Hisop. Es un restaurante para sentirse a gusto.

Sirven cocina catalana contemporánea. Lleva abierto desde el 2001 y conservan su estrella desde el 2010. En algún sitio he leído que es el estrella michelin más barato de Europa. No sé si es verdad. Lo que sí sé es que, en calidad y buena mesa, no tiene nada que envidiar a muchos otros más caros y afamados.

martes, 15 de marzo de 2016

Sopas de ajo con morcilla de Burgos preparadas por Chusa






Ayer pasamos de las 800.000 visitas en el blog. ¡Vaya alegría! Para celebrarlo os dejo con una receta invitada. Es de mi amiga Chusa. Este verano nos preparó en Sada unas maravillosas sopas de ajo con morcilla de Burgos. Con sus cantidades sale para alimentar a una multitud. Podéis adaptar la receta para menos comensales. 

domingo, 6 de marzo de 2016

OMA Bistró (Barcelona): Encantador brunch y algo más







Esta semana fuimos a tantos restaurantes que  teníamos ganas de estar tranquilos. Además, a mí me dio en uno una bajada de tensión y todavía no me encuentro 100% recuperada.

Así que el sábado decidimos no salir. Yo tenía planazo, la temporada 4 de la serie House of Cards. Con deciros que me vi 10 episodios de un tirón (y que ya la he terminado) ya os hacéis una idea del enganche que tengo. Me encantan todas las interpretaciones, no sólo las de los fantásticos protagonistas (Kevin Spacey y Robin Wright). Esta temporada se ha incorporado Joel Kinnaman, el detective de la versión norteaméricana de The Killing. Me ha hecho gracia porque en la serie ya participa Lars Mikkelsen, un actor de la serie original danesa (Forbrydelsen). Mikkelsen es un habitual de otras geniales series danesas (como Borgen o 1864) y hermano del mucho más famoso Lars Mikkelsen, protagonista de la serie Hannibal y de películas memorables como La caza, Un asunto real o Después de la boda. 

sábado, 5 de marzo de 2016

Chengdu wonton o dumplings de setas con salsa picante (Cocina con Ulises)





Esta es la tercera receta que os dije que iba a mandar al reto de Cooking the Chef. Estoy un poco obsesionado con el dim sum y quiero hacerlo siempre. Pero, como mi madre está obsesionada con el blog, en mi casa no se pueden repetir recetas casi nunca. Como le había llegado un libro nuevo de esta cocinera, me hizo hacer otros dumplings al vapor que venían en el libro. Allí los llama wonton. Creo que wonton y dumpling son lo mismo, pero no estoy seguro. Esta vez son con setas. También hubo que hacer una salsa para acompañarlos. Menos mal que me ayudó ella. Yo los comí con salsa de soja, pero mi padre se acabó todo el cuenco de salsa. Dijo que estaba riquísima y que estos wonton fueron los que más le había gustado de los tres.

Siu mai y gyozas de cerdo y langostinos con receta de Ching-He Huang (Cocina con Ulises)






Esta es la segunda receta del vídeo de Ching-He Huang del que os hablé en la receta de dim sum de langostinos. La cocinera dice que estos pastelitos abiertos al vapor se llaman Siu Mai. Con estos también voy a participar en el reto de Cooking the Chef. Y, como me aficioné tanto a hacer el dim sum, y es tan fácil, voy a hacer una tercera receta en otra entrada. Las podéis ver todas en el resumen de Cooking the Chef.
 
Mi madre y yo seguimos viendo videos de dim sum y encontramos éste de un cocinero muy gracioso que explica que con la misma masa y relleno se pueden hacer cosas diferentes. A cada una le da su nombre. Cuando voy a restaurantes asiáticos me gusta también tomar gyozas, así que las hice con la misma masa. Fue lo que más me gustó, aunque todo estaba riquísimo. Estuvimos varios días haciéndolas para cenar.

Dim sum (har gow) de langostinos (Cocina con Ulises)






Yo siempre pensé que la pasta china rellena al vapor se llamaba dim sum. Comemos siempre que vamos a un chino. Ahora dice mi madre (Marga) que no, que el dim sum es toda una comida china informal en la que hay pasta rellena, rollitos y otras cosas. Cada día se aprenden cosas nuevas, pero me gusta llamar a esto dim sum de langostinos.

Resulta que mi madre participa en unos retos que se llaman Cooking the chef, con otros blogueros y blogueras, y este mes dijo que tocaba una cocinera china (Ching-He Huang). A mí me encanta todo lo chino, así que le dije que lo hacía yo y que quería hacer dim sum. Buscamos en google dim sum y el nombre de la cocinera y encontramos un video en youtube. Lo vimos un montón de veces. En él, la cocinera iba primero a ver a un chef que hacía un dim sum de langostinos (que dice que se llama har gow) y después hacía ella en su casa uno de langostinos y carne picada de cerdo.

Sopa de tallarines y wonton de Ching-He Huang







El mes pasado os conté que participaba en un reto mensual que se llama Cooking the Chef. Consiste en que en distintos blogs se publican recetas de algún chef famoso. En enero fue Joan Roca y yo participé con la sepia rehogada con patatas. Me encantó la idea y decidí que, si podía, participaría todos los meses. 

Este mes de febrero la chef elegida fue Ching-He Huang. Es una joven cocinera, nacida en Taiwan y que vive en el Reino Unido desde los 11 años. Allí se ha hecho famosa por sus programas de televisión donde divulga la cocina china y la hace muy sencilla y asequible. Me pareció una idea excelente. En casa, ya sabéis, nos encanta la comida asiática. Además, el apartamento donde estamos viviendo en Barcelona está cerca de varios supermercados chinos, en los que compramos a menudo.
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