viernes, 24 de junio de 2016

De tapas en Barcelona (La Volátil, Roca Bar, Arume, Atapa-it, Llamber, La Paisana, La Bodegueta Provença, El Nacional, Fábrica Moritz, Irati, Orio BCN Gòtic, El Nou de Granados y La Cholita): Buen producto en tamaño mini








En Barcelona hay muchos sitios de tapas y, en general, los locales más bonitos las sirven pequeñas y caras. Estos de los que voy a hablan no son excepciones, pero tiene muchas cosas que nos gustan. Son sitios acogedores, montados con mucho estilo. El personal es amable y el producto de primera. Así que, sabiendo que no vais a salir muy llenos, cualquiera de ellos es una buena elección. Estupendos para pasar un rato agradable y de charla. Además (¡atentos a esto!), muchos de ellos sirven menú de mediodía a un precio más que recomendable, manteniendo los mismos estándares de calidad. En otra entrada ya os hablé de La Pepita, un sitio muy famoso de tapeo. Pero hay muchos otros interesantes.

miércoles, 22 de junio de 2016

Coca de San Juan (Coca de Sant Joan)






Nada, no voy a meter nada de rollo, que quiero que os de tiempo a hacer esta coca para San Juan (y ya es mañana).  El año pasado os contaba (en la entrada de hojaldres de salchicha) mi aventura con la coca de Hofmann. Este año, justamente, voy a pasar la víspera y el día de San Juan en Barcelona. Pero, antes de venir, me decidí a hacerla. Y, como no, use la receta de Hofmann (de la mano de La Cuinera).

jueves, 9 de junio de 2016

Pastel de manzana, almendra y crema de queso







Me han aparecido, perdidas en una carpeta del ordenador, las fotos de este pastel. Me dio pena verlas allí, porque me gustó mucho cómo quedaron, así que decidí rescatarlas y publicar esta entrada. De hecho, es la foto que tengo en la portada de Facebook. Además, el pastel estaba riquísimo. Lo hice en julio del año pasado, cuando iba a irme de vacaciones, con las cosas que quedaban en la nevera. 

Os daréis cuenta de que no hay  fotos de los ingredientes, ni de los primeros pasos. La empecé a hacer sin intención de publicarla, pero, al ver cómo me iba quedando, cambié de opinión. Al final, con las vacaciones se me olvidó.

domingo, 5 de junio de 2016

Cogollos braseados (con receta de Martín Berasategui)







Quien frecuenta este blog, ya sabe que me gusta participar en los retos de Cooking the Chef . Este mes tocaba Martín Berasategui, un cocinero que me cae especialmente bien. Además, estos días tuve el gustazo de conocer un restaurante de un discípulo suyo. Me encantó y publiqué una reseña.

Tengo en el Kindle su libro Cocina con Garrote y, en él, marqué varias recetas que quería hacer. Pero no sé qué me pasó este mes y no pude hacer ninguna. Hoy me levanté con pena porque era el último día para participar y no había hecho nada. Me acerqué a mi nevera de apartamento y vi tres cogollos de Tudela muertos de risa. Me acordé de que Martín tenía una receta de cogollos que me había llamado la atención, porque les daba un tratamiento como si fueran coles. Revisé el resto de ingredientes y vi que tenía todo lo necesario, así que me puse manos a la obra. En una hora tenía el plato terminado.

jueves, 2 de junio de 2016

Haydée y un par de sitios más de Tenerife (San Sebastián 57 y El Aguarde): Los hermanos Suárez irrumpen en el Valle






Desde que volví a Tenerife, tras unos meses de estancia en Barcelona, tenía ganas de empezar una guía gastronómica de la isla (similar a la que estoy haciendo de mis sitios de Barcelona). Así que, nada más llegar, fuimos a algunos de nuestros restaurantes favoritos (especialmente asiáticos), pero no me convencía ninguno para ser el primero de esta lista. La verdad es que quería un sitio del nivel de los que había estado reseñando y, aunque me guste comer en ellos, me parecía que no daban la talla. 

Me apetecía algo muy especial, como mi trío de ases (Alvart, Sergi de Meia y La Esquina). Así que, con la ayuda de TripAdvisor y Google maps, me puse a buscar sitios nuevos. No me gusta ir a restaurantes el fin de semana, así que decidimos en casa que comeríamos fuera algunos viernes. La experiencia ha sido muy buena, porque hemos tenido tres de tres aciertos, aunque el tercero es el que me dejó totalmente impactada. Pero bueno, antes de llegar a él, os voy a hablar de los otros dos que también merecen la pena.

lunes, 16 de mayo de 2016

Canelones de fiesta mayor (según receta de la madre de los Roca)







He tardado mucho en publicar esta receta. La hice para el reto de febrero de Cooking the Chef, que tenía como protagonista a Joan Roca. También preparé la sepia rehogada con patatas y, al final, solo me dio tiempo a mandar eso. Después me puse a hacer las críticas gastronómicas y fue quedando perdida al fondo de las carpetas de mi ordenador.

La verdad es que es una receta estupenda. A mí siempre me han encantado los canelones. Mi tía María Elena los hacía (y supongo que sigue haciéndolos) buenísimos. Yo he tirado más, como mi madre, hacia la lasaña. Supongo que por pereza, aunque es poco más o menos el mismo trabajo.

lunes, 9 de mayo de 2016

Cheesecake gallego "El festín de Marga" (al estilo del de Albert Adriá en Tickets)





Cuando el 9 de marzo fui a cenar al restaurante Tickets, me impresionó su cheesecake. Allí lo llaman torta del Tickets y lo sirven como si fuera un queso, del estilo de las tortas extremeñas. En su composición lleva un queso francés, Couloummiers, que a mí me gusta especialmente. Otro factor de sorpresa es que va recubierto de chocolate blanco con avellanas, imitando la corteza del queso.

domingo, 8 de mayo de 2016

domingo, 1 de mayo de 2016

Sergi de Meià (Barcelona): Cocina de proximidad llevada más allá








Sergi de Meià es uno de nuestros restaurantes favoritos de Barcelona. Practican la cocina de proximidad, ya que todos los productos proceden de una distancia menor a 100 km. Pero su proximidad no es sólo en ese sentido. Hemos estado allí tres veces y ya nos sentimos como si fuéramos clientes de toda la vida.

martes, 5 de abril de 2016

Salsa de queso para nachos (Cocina con Ulises)






Esta es una receta deliciosa. Ideal para cuando tengas amigos en casa. Es fácil, sencilla y eficaz. La podéis hacer sin ayuda de nadie.

Yo os enseño a hacer la crema de queso. Vosotros ponéis nachos o lo que queráis. Mis favoritos son los Doritos chili (que además son veganos). 

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