jueves, 17 de abril de 2014

Postre vegano y ligero de fresas “con nata” (Un postre, dos texturas)





Siempre me han gustado las fresas con nata. Desde pequeña. Ya conté, en la receta del cobbler de fresas, como me las llevaba todos los días mi abuela, cuando me operaron de las amígdalas. En mi casa, las fresas se cortaban siempre en trocitos pequeños, se les echaban unas cucharadas de azúcar y se dejaban reposar. El líquido que sueltan, al macerar ligeramente, tiene un sabor increíble. La nata se montaba con la “minipimer” a partir de nata fresca líquida Leyma. Era una nata riquísima. Mis abuelos tenían en Sada un despacho de leche Leyma, que después heredó mi tío Juan (hermano de mi abuelo). 

lunes, 14 de abril de 2014

Supertarta de cumpleaños de chocolate (sin lácteos)





Desde que compré el libro de tartas de Martha Stewart, quedé fascinada por la tarta de chocolate que aparece en su portada. Así que cuando, un año más, tuve que hacer una tarta de cumpleaños para Ulises no dude en que esa sería la tarta elegida. El problema es que la tarta de Martha Stewart lleva lácteos, por lo que tuve que sustituir esos ingredientes. En el caso de la crema de chocolate (ganache) del interior de la tarta y de la cobertura exterior, decidí hacer cremas veganas.

martes, 8 de abril de 2014

Cobertura brillante (“frosting”) de chocolate vegana





Siempre había buscado una cobertura de chocolate que supiera a chocolate. No a mantequilla ni a azúcar glass, sino a chocolate. Parece algo obvio, pero no es tan fácil. La mayor parte de las recetas de cobertura de chocolate llevan tanta mantequilla y azúcar que el sabor del chocolate se pierde. Seguro que os ha pasado, que habéis visto un cupcake con una pinta buenísima y, cuando lo habéis comido, os ha resultado tan dulzón y empalagoso que no habéis sido capaces de terminarlo. Para solucionar esto, yo he recubierto algunas veces los cupcakes con mousse de chocolate. El problema es que es mucho más delicada y no se puede conservar a temperatura ambiente.

sábado, 29 de marzo de 2014

Crema de chocolate (ganache) vegana





Preparé una súper tarta de chocolate que quería rellenar con una ganache vegana. La ganache es la base de las trufas de chocolate y, habitualmente, está compuesta de nata y chocolate fundido.  También se usa para relleno de tartas, como en la tarta de trufa y dulce de leche con base de Oreo, que tanto os gusta. Decidí hacer una versión vegana, sustituyendo la nata por leche de coco. En el blog The minimalist Baker usan a menudo la leche de coco para sustituir a la nata montada en las recetas veganas. Me encanta ese blog, hacen recetas veganas usando la menor cantidad de ingredientes posibles y muy pocas herramientas. Y todos sus platos, especialmente los postres, tienen una pinta increíble. Además, las fotos son geniales.

Tiras de pollo al horno ("Fingers" de pollo)





En casa nos gusta mucho la comida mexicana que se prepara con uno de esos paquetes que venden en los supermercados, a los que hay que añadir carne, lechuga, tomate y poco más. Ya sé que puede sonar un poco raro en un blog de cocina, pero todos tenemos días en los que nos apetece una comida rica y divertida con poco trabajo. En otra entrada ya os explicaba cómo preparar burritos Tex-Mex de esta manera.

Un día, no hace mucho tiempo, estábamos comprando en nuestro supermercado inglés favorito del sur de Tenerife y vimos que estaban de oferta esos paquetes de comida mexicana de la marca más conocida. Había un montón de variedades que no son habituales en España. Compramos varios, uno era de fajitas con tiras de pollo rebozados. Venía un preparado de pan rallado que había que meter en una bolsa y añadir un poco de aceite. Allí se echaban las tiras de pollo crudo, se mezclaba bien y al horno. El resultado, riquísimo. Se me ocurrió que no hacía falta comprar un paquete de nada para preparar esto. La he tenido entre mis recetas pendientes y, por fin, la he hecho. El éxito en casa ha sido absoluto. Volaron. Las tomamos con salsa mayonesa, pero se pueden tomar con cualquier salsa, por ejemplo, barbacoa. Son ideales para tomar como picoteo.

viernes, 7 de marzo de 2014

Pollo con almendras (Comida china)





¿Quién no ha comido pollo con almendras en un restaurante chino? Desde luego, en España parece imposible. Desde que empezaron a aparecer en nuestras ciudades los restaurantes chinos, creo que no hubo ninguno que no incorporase en su menú este plato. Por eso, me pareció rarísimo, cuando lo quise preparar y me puse a buscar recetas en inglés en la red, no encontrar ninguna. En español sí había, pero no acababan de convencerme las que leí. Lo que sí vi en inglés fueron muchas recetas de pollos con anacardos. No sé si la receta original será con anacardos y en España se sustituyeron por almendras, dado que los anacardos son aquí mucho más difíciles de conseguir y más caros.

Yo empecé a ir con relativa frecuencia a los restaurantes chinos en Salamanca, donde estudié la carrera. Aunque los estudiantes no teníamos mucho dinero, de vez en cuando podíamos permitirnos el lujo de un restaurante chino, ya que eran bastante baratos. Recuerdo uno que había en la calle de la Rua, con la típica decoración de farolillos rojos y dragones. Elena, una amiga mía maestra que daba clase en un pueblo de la provincia, llevaba allí a comer a sus alumnos cuando iban de visita a Salamanca. Era para ellos una experiencia muy exótica.

sábado, 1 de marzo de 2014

Judías verdes (habichuelas) con salsa de tomate





Hoy traigo una receta básica de comida tradicional. Dudaba si ponerla, de lo simple que es. Pero está tan rica que me daba pena no compartirla con vosotros. Además, nunca se sabe. A veces las recetas más sencillas son las que más éxito tienen. Fijaros que también dudaba en colgar la entrada de las castañas cocidas con anís y, en poco tiempo, se convirtió en una de las más vistas del blog.

martes, 25 de febrero de 2014

Recetas de Carnaval





Para mí, los carnavales no son sólo disfraces, que me encantan. Sino que van, también, muy ligados a la comida. Hay ciertas cosas que sólo suelo preparar en esta época del año y que, nada más probarlas, me saben a Carnaval. Así que aquí os dejo una recopilación de mis recetas de estas fechas, previamente publicadas en el festín. Si alguien se anima a hacerlas, seguro que no se arrepiente.


sábado, 22 de febrero de 2014

Orejas de Carnaval





Pocos dulces hay tan evocadores para mí como las orejas. Siempre me encantaron. Si mi abuela hacía cantidades ingentes de filloas en carnavales, mi madre las hacía de orejas. Ahora las sigue preparando, pero en menor cantidad. Le quedan riquísimas. Ella las hace a ojo, pero yo prefiero seguir una receta. La que uso siempre es la de una amiga suya. Yo utilizo una cuarta parte de las cantidades marcadas. Me salen 30 orejas grandes. La receta original es como para un regimiento. Indica dos kilos y medio de harina. Mi madre tiene un secreto para que le queden tan ricas, que voy a compartir con vosotros. Una vez hechas las orejas, recién sacadas, las vaporiza con anís antes de ponerles azúcar. Esto hace que se intensifique el sabor y que el azúcar quedé bien adherido a la oreja.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Arroz con leche vegano (o no…)





No os podéis imaginar cuánto me gusta el arroz con leche. No lo  hago casi nunca, porque, cuando lo hago, me obsesiono con él y no puedo dejar de comerlo. Lo guardo en la nevera, pero no está en la nevera, está en mi mente. Y voy una y otra vez a servirme, hasta que lo acabo. 

Eso sí, me gusta el arroz con leche rico. Parece una obviedad, pero es que, a vece,s pides arroz con leche en restaurantes y te traen una cosa horrible. Con lo fácil que es de hacer. No entiendo cuando te lo sirven con el arroz duro y la leche completamente líquida.