jueves, 26 de febrero de 2015

Bacalao al horno con papas "a murro" (Receta fusión canario-portuguesa)






Me encanta el bacalao, así que, cuando vi un trozo grueso y grande de bacalao de Islandia, no lo dude y lo compré. Estaba congelado y desalado. Ahora lo venden mucho así y, la verdad, es muy cómodo para preparar. Cada día estoy más vaga...

Me daba pena cortar la pieza para hacerlo al pil-pil. Para una vez que tenía un trozo tan grande, mejor hacerlo entero. Me acorde de que tenía un libro de cocina portuguesa que me habían regalado con El País. Nadie cocina el bacalao como los portugueses. Siempre que voy allí, me gusta comerlo, como os cuento en la receta de bacalhau dourado.

jueves, 19 de febrero de 2015

Lomo de cerdo asado





De pequeña, cuando me gustaba una comida, me obsesionaba con ella hasta aburrirla. Ahora me pasa lo mismo con la cocina y mi última obsesión son los asados. Hace muy poquito que publiqué la receta de roast beef y ya estoy aquí con otro asado, en este caso es una cinta de lomo de cerdo. Además, he preparado varias veces últimamente lechazo asado y costillas en salsa barbacoa.

Compré la cinta, porque era barata, pesaba unos tres kilos y costaba poco más de tres euros el kilo. Como veis es una opción muy buena cuando tenemos invitados, dado que se prepara muy fácil y no nos gastamos una fortuna. Nosotros la hicimos un día normal para comer en casa. Lo que nos sobró lo guardamos en la nevera y lo comimos tanto frío como caliente. Para tomar caliente, lo partimos en lonchas y lo calentamos con la salsa.

martes, 10 de febrero de 2015

Chocolate Chiffon cake (Bizcocho "Chiffon" de chocolate)






Cuando publiqué la receta del bizcocho "comida de ángeles" de chocolate (Angel food chocolate cake), una antigua alumna, Leticia, me dijo que ella hacía uno parecido, que se llamaba "chiffon cake". También me comentó que se podía hacer de muchos sabores. Uno de ellos, el de té verde, me llamó muchísimo la atención y, desde entonces, tengo ganas de hacerlo. Ya tengo el ingrediente que necesitaba y pronto lo haré, pero decidí empezar por el de chocolate para probar la receta.

sábado, 7 de febrero de 2015

Sopa de zanahoria, apio y brécol (Receta fácil y ligera)





Yo no soy muy de sopas, pero hoy me entraron ganas de una de verduras. Miré en mi nevera y me encontré un ramillete de apio (que estaba empezando a ponerse malo), unas zanahorias y un poco de brécol congelado. Además, tenía un tetrabrik de caldo de cocido. Así que con estos poquitos ingredientes hice una sopa que me quedó riquísima y muy ligera.

martes, 3 de febrero de 2015

Roast beef






Os contaba, en la receta de codillo asado, mi último viaje a Londres y la tradición inglesa del Sunday roast. Esta consiste en comer los domingos algún tipo de carne asada. Pues bien, entre los asados ingleses, el roast beef es el rey. Se pueden usar distintas piezas, pero la mejor es el lomo de res. Vale tanto el lomo alto como bajo. Yo usé esta vez lomo alto. Se suele acompañar con una salsa (gravy), pero yo prefiero comer el roast beef con el propio juguillo del asado.

Yo quería darle un toque muy inglés a la foto. Preparé una fuente de porcelana inglesa y mi paño de cocina del Castillo de Windsor. 

jueves, 29 de enero de 2015

Azúcar teñido





Hoy os voy a dejar una receta muy sencilla, pero creo que os podrá resultar muy útil.

En el roscón de Carnavales, que publiqué hace unos días, utilizaba azúcar en los tres colores típicos del carnaval de Nueva Orleans (Mardi Gras). Son unos colores muy característicos casi imposibles de encontrar aquí a la venta, así que opté por teñir el azúcar yo misma. Es muy fácil.

domingo, 25 de enero de 2015

Roscón de Carnavales (King cake de Mardi Gras)





Este año no sé qué pasó con el roscón de Reyes que todos nos quedamos con ganas de más. Así que me acordé de que en Nueva Orleans preparaban algo parecido para el Mardi Gras. Ya os hablé mucho de esta celebración en la entrada de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw"). El Mardi Gras (que se traduciría como martes grasiento) sería nuestro martes de carnaval. Allí empiezan las celebraciones de carnaval el día de Reyes y terminan ese día con grandes desfiles. Durante todo ese periodo comen el king cake, una especie de roscón glaseado decorado con azúcar en los colores de Mardi Gras (oro, verde y púrpura).

Su origen está en el gâteau des rois (que es el equivalente francés al roscón de reyes), que introdujeron los franceses en Louisiana. Poco a poco allí se fue volviendo algo típico del carnaval y acabo cambiando su forma interior. Ha habido otras variaciones, como os contaba en la receta de cuadraditos de Louisiana.

domingo, 18 de enero de 2015

Dos coles (verde y lombarda) caramelizadas con manzana






Os había prometido una receta con las medias coles que nos sobraban de la ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw). Aquí la tenéis, para que no tengáis que esperar si queréis hacerla. Usamos los ingredientes sobrantes y solo tenemos que añadir una manzana y, si queréis, unas hojitas de laurel.

Ensalada de Carnavales ("Mardi Gras slaw")






Sí, ya sé que acaban de terminar las Navidades, pero me acabo de dar cuenta de que los Carnavales están a la vuelta de la esquina.. Aquí, en Tenerife, pones la radio y andan a vueltas con el tema.  El 17 de febrero es ya martes de carnaval. Lo que más me gusta de estas fechas es todas las tradiciones culinarias asociadas. Es muy interesante ver cómo se han ido pasando de unos países a otros.

En Nueva Orleans celebran muchísimo el Mardi Gras, por haber sido el estado de Luisiana colonizado por los franceses. Hay constancia de celebraciones del carnaval allí desde 1699. Aunque el nombre de Mardi Gras se refiere a lo que sería nuestro martes de carnaval, en Nueva Orleans comprende el periodo que va desde la Epifanía (6 de enero) hasta el miércoles de ceniza.

Desde el siglo XIX, las peñas lanzan collares y baratijas a la gente que asiste a los desfiles del Mardi Gras. Los collares son de sus colores característicos, púrpura, verde y oro, que simbolizan, respectivamente, la justicia, la fe y el poder.

miércoles, 7 de enero de 2015

Roscón de Reyes facilísimo con máquina de pan (o sin ella)





Mirad a qué alturas publico la receta del roscón de Reyes. Pero bueno, ya queda aquí para el próximo año. O, a lo mejor, alguien se anima a hacerlo el fin de semana antes de empezar con la dieta post-navidades. Yo tengo un par de amigas que ya me han dicho que lo van a preparar.

En mi familia siempre hemos tomado el roscón para desayunar el día de Reyes (6 de enero), después de abrir los regalos. Lo compramos esa misma mañana en alguna de las panaderías que hay cerca de nuestra casa de Sada. Cuando hemos pasado la Navidad en otro sitio, no lo hemos tomado. Ahora en Tenerife lo venden en todas partes, pero cuando yo me vine a vivir aquí me resultaba imposible conseguirlo. 
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