miércoles, 13 de agosto de 2014

Cuadraditos de Louisiana (Bizcocho de almendras y anacardos con glaseado de coco)






Estamos pasando agosto haciendo dulces un día sí y otro también. Vamos a terminar el mes con sobrepeso. El otro día merendamos los lemonies y fueron un éxito total. Como aquí no tengo muchos moldes, he optado por hacer todo en moldes rectangulares y cortarlo en cuadraditos. También preparé así la tarta de almendra (sin base de hojaldre) y estaba buenísima. Y estos días, hice dos veces, con mi sobrino Nico, unos brownies con masa de galletas y Oreos a los que voy a llamar “foqueries” (por lo que engordan). Ayer preparamos los brownies de Cocina con Ulises y les añadimos mini galletas Príncipe y mini Oreos. Para acompañarlos, bombón helado de dulce de leche. Hoy dudaba qué hacer. 

viernes, 8 de agosto de 2014

Cookies (Galletas norteamericanas)







Hace muchos años que hago cookies. Me encantan las galletas desde siempre y las cookies especialmente. Estas son unas galletas típicas de Estados Unidos. Normalmente son grandes, redondas y un poco irregulares. Algunas son crujientes y otras blanditas. Es cuestión de gustos Pueden llevar trozos de chocolate, frutos secos y un montón de cosas más. La versión más clásica tiene sabor de vainilla, pero hay muchas variaciones. 

La más típica de las variaciones es la de chocolate. Yo preparé unas de chocolate con trocitos de chocolate blanco y negro. Las llamé cookies de chocolate al cubo. También hice otras con trocitos de galletas Oreo que un antiguo alumno llamó "metagalletas" (al ser  galletas de galletas). Las de Oreo son las favoritas de mis sobrinos, que siempre me piden de las blanditas.

En esta selección también incluyo galletas que no son propiamente cookies, pero que guardan cierta similitud con ellas, como las francesas de chocolate y Oreo y las de sésamo y almendras de Oriente Medio

martes, 5 de agosto de 2014

Sopa oriental de pak choi y setas shiitake (receta casi vegana)





Ya conocéis la afición de mi familia por las sopas asiáticas, como os contaba en las recetas de sopa china de fideos con jamón york y maíz y sopa de miso con algas, setas shiitake y tofu. Pero claro, no siempre hay sopa en casa cuando les apetece. Un día, hace un par de meses, me preguntaron si podían usar el pak choi con salsa de ostras, que había sobrado de la comida, para hacer una sopa. Dije que sí y prepararon una que les encantó. No me dijeron cómo la habían hecho, pero decidí probar yo otro día y también me quedó muy buena. Así la he estado haciendo varias veces hasta que he pensado que era momento de publicarla en el blog.

domingo, 3 de agosto de 2014

Bruschettas con tomates cherry





Estábamos pasando unos días en nuestro apartamento del sur de Tenerife. Allí no cocino mucho, porque tengo una nevera y una cocina minúscula. Además, voy a descansar y a tomar el sol. Soluciono las comidas con cosas sencillas y salimos mucho a cenar. 

Postres ligeros sin horno







Entre mis postres favoritos están las cremas y los postres cuajados. Lo bueno, además, es que es muy fácil hacerlos en versión ligera. Aquí os dejo mi recopilación de los publicados en el blog. Muchos son veganos, muchos no llevan lácteos. Casi todos tienen un alto contenido en proteínas. Entre ellos hay algunos, como el postre "light" de arroz con leche (sin arroz) que hago prácticamente todas las semanas (y, a veces, varios días seguidos). 

lunes, 28 de julio de 2014

Bombón helado de dulce de leche (con tres ingredientes y sin heladera)





Os contaba, en la entrada de helado de cheesecake, mi historia con una heladera que nunca llegué a usar. Pues parece que tengo ganas de repetir. Me compré la famosa (en España) heladera de Lidl y voy camino de no estrenarla tampoco. Me da muchísima pereza, así que me dedico a hacer helados sin heladera. 

En la cena para la que preparé el cheesecake al horno de lima-limón y la tarta Tatin de higos (o brevas), serví esta última acompañada con un helado de moka suave. La receta (que saqué de la revista canadiense Chateleine) me pareció increíble de sencilla. Ese día no saqué fotos y pensaba repetirla. Uno de sus ingredientes es la leche condensada y pensando pensando me dije: “Si sale bien con leche condensada, mejor saldrá con dulce de leche, ya que al fin al cabo es lo mismo pero caramelizado”. Dicho y hecho. El resultado es increíble, un helado muy cremoso. Y solo con dos ingredientes, nata y dulce de leche. Yo normalmente uso dulce de leche Chimbote, pero esta vez no lo encontré y usé de otra marca que resultó bastante buena.

domingo, 20 de julio de 2014

"Transfers" de glasa tipo gel para decorar tartas, cupcakes y galletas





Quiero dedicar esta entrada a Ana y a María, que hicieron estos "transfers" conmigo y ahora viven lejos. Hemos pasado muy buenos momentos juntas decorando con glasa.

Cuando estaba haciendo limpieza en mi disco duro, como os contaba en la receta del postre light de queso batido y almendras, me encontré también estos "transfers" de glasa. Los hice hace un par de meses, cuando preparamos las galletas decoradas de primavera de Cocina con Ulises y las galletas arcoíris. Me parecían demasiadas recetas de glasa seguidas, así que las dejé sin publicar. Tenía la idea de hacer una entrada en la que decorasen unos cupcakes, pero va pasando el tiempo y no la hago... Lo bueno de estos "transfers" es que se mantienen en perfecto estado durante meses, así que seguirán en mi estantería esperando su momento.

Vuelta al mundo gastronómica con platos de ternera





Os dejo, a los carnívoros, una recopilación de mis recetas con ternera. Muchas son de estilo oriental, dada la afición de mi hijo Ulises por esa cocina. Con otras recorremos América de Norte a Sur. Recurrimos a menudo a estos platos cuando no sabemos qué cenar. Si no tenemos ternera (o no nos apetece), la sustituimos por una lata de jamón york o tofu. En la mayoría de estas recetas funcionan muy bien estas sustituciones

Postre "light" de queso batido con almendras





Esta mañana estaba haciendo limpieza de ficheros en mi ordenador, para liberar espacio y copiar todas las fotos en un disco duro externo, cuando me encontré este paso a paso sin publicar. Lo hice el año pasado por estas fechas, aunque es algo que como muchas veces, con distintas variaciones.

Ya os he contado que a mí solamente me adelgazan las dietas de proteínas. Lo que pasa es que las dietas no veganas de proteínas cansan un poco con tanta carne. Por eso me gusta tomar lácteos desnatados, que además hay muchos estudios que afirman que son unos buenos aliados para perder peso.

domingo, 13 de julio de 2014

Recetas originales para hacer con pollo






A mi hijo Ulises le encanta el pollo. Por eso, en este festín hay un montón de recetas que lo tienen como ingrediente principal. Son platos originales que gustan a todos, niños y mayores, y que son muy prácticos cuando tenemos invitados.