lunes, 16 de mayo de 2016

Canelones de fiesta mayor (según receta de la madre de los Roca)







He tardado mucho en publicar esta receta. La hice para el reto de febrero de Cooking the Chef, que tenía como protagonista a Joan Roca. También preparé la sepia rehogada con patatas y, al final, solo me dio tiempo a mandar eso. Después me puse a hacer las críticas gastronómicas y fue quedando perdida al fondo de las carpetas de mi ordenador.

La verdad es que es una receta estupenda. A mí siempre me han encantado los canelones. Mi tía María Elena los hacía (y supongo que sigue haciéndolos) buenísimos. Yo he tirado más, como mi madre, hacia la lasaña. Supongo que por pereza, aunque es poco más o menos el mismo trabajo.

lunes, 9 de mayo de 2016

Cheesecake gallego "El festín de Marga" (al estilo del de Albert Adriá en Tickets)





Cuando el 9 de marzo fui a cenar al restaurante Tickets, me impresionó su cheesecake. Allí lo llaman torta del Tickets y lo sirven como si fuera un queso, del estilo de las tortas extremeñas. En su composición lleva un queso francés, Couloummiers, que a mí me gusta especialmente. Otro factor de sorpresa es que va recubierto de chocolate blanco con avellanas, imitando la corteza del queso.

domingo, 8 de mayo de 2016

domingo, 1 de mayo de 2016

Sergi de Meià (Barcelona): Cocina de proximidad llevada más allá








Sergi de Meià es uno de nuestros restaurantes favoritos de Barcelona. Practican la cocina de proximidad, ya que todos los productos proceden de una distancia menor a 100 km. Pero su proximidad no es sólo en ese sentido. Hemos estado allí tres veces y ya nos sentimos como si fuéramos clientes de toda la vida.

martes, 5 de abril de 2016

Salsa de queso para nachos (Cocina con Ulises)






Esta es una receta deliciosa. Ideal para cuando tengas amigos en casa. Es fácil, sencilla y eficaz. La podéis hacer sin ayuda de nadie.

Yo os enseño a hacer la crema de queso. Vosotros ponéis nachos o lo que queráis. Mis favoritos son los Doritos chili (que además son veganos). 

Coca de tomate confitado, gelatina de hierbas y crema de queso en versión de Carme Ruscalleda






Con el trabajo que me costó hacer esta receta de Carme Ruscalleda y lo que he tardado en editarla y escribirla. Pero bueno, aquí está. Con ella participo en el reto del mes de marzo de Cooking the Chef.

Anunciaron el chef protagonista el 6 de marzo y tres días más tarde ya comíamos en casa esta receta. No fue fácil la elección. Carme Ruscalleda es una cocinera catalana, cargada de estrellas michelin, y que hace unos platos sanos, atractivos y deliciosos. En esos tres días me compré dos libros suyos, pero no se me iba de la cabeza la foto de uno de sus platos. La busqué y encontré la receta en El Periódico. Como podéis ver, tiene una pinta increíble.

sábado, 19 de marzo de 2016

Recetas de Pascua






En mi infancia, lo típico del domingo de Pascua era ir a comer al campo con una tortilla y una mona de Pascua. Parece que la tradición viene de lejos. Aquí podéis ver fotos antiguas de mi familia celebrando ese día. Mi padre es el joven con chaleco de punto en las fotos.



Hisop (Barcelona): Estrella a precio asequible





Tenía muchas ganas de publicar mi crítica del Hisop, pero se me ha ido retrasando. Fue el primer estrella Michelin que conocimos en Barcelona y nos encantó. En aquel momento, nos pareció increíble que pudiésemos comer en un restaurante con una estrella un menú de solo 32 euros. Después de unos meses en Barcelona, ya nada nos sorprende. Su oferta gastronómica es apabullante y adaptada a todos los presupuestos. Así que teníamos ganas de volver al Hisop para ver si nos seguía gustando tanto. Volvimos el viernes pasado. Fue una maravilla. Creo que todavía fue mejor que la primera vez. En esta foto podéis ver mi cara de felicidad en el Hisop. Es un restaurante para sentirse a gusto.

Sirven cocina catalana contemporánea. Lleva abierto desde el 2001 y conservan su estrella desde el 2010. En algún sitio he leído que es el estrella michelin más barato de Europa. No sé si es verdad. Lo que sí sé es que, en calidad y buena mesa, no tiene nada que envidiar a muchos otros más caros y afamados.

martes, 15 de marzo de 2016

Sopas de ajo con morcilla de Burgos preparadas por Chusa






Ayer pasamos de las 800.000 visitas en el blog. ¡Vaya alegría! Para celebrarlo os dejo con una receta invitada. Es de mi amiga Chusa. Este verano nos preparó en Sada unas maravillosas sopas de ajo con morcilla de Burgos. Con sus cantidades sale para alimentar a una multitud. Podéis adaptar la receta para menos comensales. 

domingo, 6 de marzo de 2016

OMA Bistró (Barcelona): Encantador brunch y algo más







Esta semana fuimos a tantos restaurantes que  teníamos ganas de estar tranquilos. Además, a mí me dio en uno una bajada de tensión y todavía no me encuentro 100% recuperada.

Así que el sábado decidimos no salir. Yo tenía planazo, la temporada 4 de la serie House of Cards. Con deciros que me vi 10 episodios de un tirón (y que ya la he terminado) ya os hacéis una idea del enganche que tengo. Me encantan todas las interpretaciones, no sólo las de los fantásticos protagonistas (Kevin Spacey y Robin Wright). Esta temporada se ha incorporado Joel Kinnaman, el detective de la versión norteaméricana de The Killing. Me ha hecho gracia porque en la serie ya participa Lars Mikkelsen, un actor de la serie original danesa (Forbrydelsen). Mikkelsen es un habitual de otras geniales series danesas (como Borgen o 1864) y hermano del mucho más famoso Lars Mikkelsen, protagonista de la serie Hannibal y de películas memorables como La caza, Un asunto real o Después de la boda. 

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