martes, 25 de noviembre de 2014

Thanksgiving (Día de acción de gracias)







Quedan pocos días para Thanksgiving. Todavía no sé si me dará tiempo a preparar la cena este año, pero,  por si os animáis, os dejo los platos que cociné el año pasado. Se hacen en una tarde y queda una cena espectacular. Yo los completé con un puré de patatas (que hice de sobre) y con unas zanahorias al horno, para las que usé la misma receta con la que hago la remolacha y la batata.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Crema de champiñones (Receta fácil de dieta)






Llevo un año malísimo y, cuando por fin parecía que otra vez podía cocinar tranquilamente, algo sucedió y otra vez tuve que dejar aparcados mis fogones. Hace dos semanas, el mismo día que preparé el brécol asado al curry, hice una rica crema de champiñones.  

Lo bueno de esta crema es que es muy ligera. No lleva ningún tipo de lácteos ni de espesantes. Además, se hace en un momento con unos ingredientes muy simples. Por darle un toque especial, doré primero unos champiñones, pero no hace falta hacerlo. Es solo para adornar el plato.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Brécol asado al curry (Receta fácil de dieta)






Hoy traigo una receta muy simple y fácil. Además, es de dieta. Últimamente, ya habéis visto, no he parado de hacer galletas veganas. Y, como dice mi cuñada Denise, "galleta vegana sigue siendo galleta", así que me he puesto un par de kilos encima. Como la Navidad está a la vuelta de la esquina y llega cargada de dulces y comilonas, me he puesto a dieta rigurosa. La verdad es que ya tenía ganas.

Para los que nos gusta cocinar, las dietas siempre son un reto, porque hay que hacer comidas apetitosas limitando los ingredientes. A mí, además, me gusta que las recetas sean simples, para que no me de pereza hacerlas y no me entre la tentación de comer cualquier porquería.

sábado, 8 de noviembre de 2014

Galletas speculoos "como he podido"





¡Vaya agobio de tarde que he pasado! En el mes de octubre participé en el reto de Foodbloggers Trotamundos con las tartitas bourdaloue veganas. Este mes tocaba Bélgica y una de las recetas propuestas eran las galletas speculoos (spéculoos o speculaas). Estas son unas de mis galletas favoritas, de las que incluso preparé para este festín una crema de untar vegana (donde os cuento cositas sobre la historia de estas galletas). Son típicas de Navidad y lo más característico de ellas es la forma y el sabor.

Pues bien, desde que decidí hacerlas estuve buscando los moldes. Lo único que conseguí fue un rodillo para hacer unas cuadradas pequeñas. Me llegó el lunes por correo. Esta semana fue una pesadilla de trabajo, así que en lo último que pensé fue en hacer galletas. Hoy miré en la página del reto hasta cuando era el plazo para publicar las recetas y vi que era hoy. Por poco me da algo. Primero pensé en no hacerlas, pero, con el rodillo en casa, me daba pena. Así que me puse a hacerlas con lo que tenía a mano. Por no tener, no tenía ni suficiente harina ni mantequilla, así que usé mezcla de harina blanca e integral y mezcla de mantequilla y margarina.

jueves, 30 de octubre de 2014

Salmón teriyaki (y preparación de salsa teriyaki)





Últimamente estoy un poco repetitiva con las recetas. Primero publiqué un montón de postres con manzana. Después me dio por las pastas veganas y podéis ver que hay varias parecidas. Y ahora parece que le ha tocado el turno al salmón

Lo que pasa es que lo del salmón tiene disculpa. Me gusta comprarlo entero. Como suelen ser muy grandes, pido que me lo partan en dos trozos. Preparo una y congelo la otra. Aunque os digo que creo que la próxima vez voy a pedir que me lo partan en cuatro, porque los trozos siguen siendo demasiado grandes para comer de una vez. En casa les encanta y no les importa comerlo muy a menudo.

Pollo asado con azafrán, tomillo y limón





Si hay unos sabores que conjugan a la perfección con el pollo asado, estos son los del tomillo y el limón. Ya publiqué un pollo al horno con laurel, tomillo y limón. Además, cuando aso pollo siempre le pongo limón. Así que cuando vi este riquísimo pollo asado, con un color tan bonito, en la portada de la revista Saveur, supe que tenía que probarlo.

domingo, 26 de octubre de 2014

Galletas veganas con sabor a baklava





Esta receta es muy simple. Las últimas galletas que publiqué, los mantecados veganos de maíz con piñones, se las regalé a una amiga. En casa solo comimos unas poquitas y nos quedamos con ganas de más, de tanto que nos gustaron. Ya sabéis que no soy muy de repetir recetas, así que decidí, siguiendo la misma base, experimentar con otro sabor.

Como tenía en casa pistachos pelados y esencia de azahar, que son dos de los ingredientes básicos de los riquísimos baklava (pastelitos árabes de los que también tenéis la receta en el blog), se me ocurrió que podía intentar darles ese sabor. Tal vez influyó el hecho de que he estado unos días en Barcelona, donde hay algunas pastelerías árabes buenísimas. Fuese el motivo que fuese, el resultado es espectacular. No puedo parar de comer estas galletitas…

jueves, 16 de octubre de 2014

Mantecados veganos de maíz con piñones (Receta fácil en un solo recipiente)






Cuando hice el otro día las mini tartas bourdaloue, inventé una base vegana que me encantó. A todos los que las probaron, le gustó mucho. Una amiga dijo que sabía como a mantecado. Y era verdad, sabía a mantecado (o polvorón), pero sin la grasa de cerdo. Decidí que tenía que hacer unas galletas partiendo de ahí.

Me regalaron unas nueces frescas buenísimas. La primera idea fue hacer unas galletas con ellas, pero me las comí todas. Para sustituirlas opté por los piñones, pero se podrían hacer con cualquier fruto seco.

domingo, 12 de octubre de 2014

Salmón al horno con patatas


 
 
 
Hace más de una semana que tenía que haber colgado esta receta, pero se me han complicado las cosas. A todo el lio del principio de curso, se ha sumado que me he puesto a hacer un curso de Photoshop y no me da el día. Eso que ya tenía el collage preparado y la receta medio escrita. Tengo también una de pollo asado pendiente de colgar. Hoy iba a hacer unas galletas nuevas, pero he decidido que no hago nada más, que vaya a poner en el blog, hasta que cuelgue estas recetas. Al final, he preparado, como todas las semanas, un bizcochón gallego de chocolate.

martes, 7 de octubre de 2014

Tarta bourdaloue vegana (en versión mini)





Que no llego… Que no llego... Que no llego al reto Food Bloggers Trotamundos

Ya os he contado muchas veces que empecé el blog casi de casualidad, para guardar recetas que me pedían mis amigos y que iba poniendo en facebook. He de decir que, cuando lo creé, yo no seguía ningún blog de cocina. Ni siquiera sabía que había tantos y tan maravillosos. Creo que, si lo hubiera sabido, no me habría atrevido a hacerlo. Conocía tres o cuatro, pero no los seguía habitualmente, sino que a veces iba a ellos para ver si tenían alguna receta que andaba buscando y que no encontraba en mis libros y revistas. 
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